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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
西南大学食品微生物学作业题
第一章绪论
一、填空
⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家
是。
⑵巴斯德发明了杀菌方法。
⑶科赫发明了什么
技术。
⑷二十世纪生物科学的重大科学成
是。
⑸二十世纪Fleming的医学魔弹
是。
⑹1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分
为。
1979年六界分类方法分为。
（7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。
二、问答题
1.什么是微生物？
2.什么是食品微生物学？
3.微生物有什么重要的特性？
4.什么是曲？
5.微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？
6.食品微生物学的主要研究任务是什么？
三、判断是非题：
1.人们不能用肉眼看见微生物。
2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。
天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
3.原生动物是最低等的动物。
4.放线菌属于原生生物界。
第二章微生物的形态结构
一、名称解释
原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬
菌体
假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体鞭毛质粒PHB
二、填空
1.细菌的基本形态
有、、。
2.细菌的大小用单位描述，病毒大小用单位
描述。
3.荚膜的功能主要
是。
4.金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___
色。
5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反
应为___色。
6.病毒的繁殖方式是__，其繁殖步骤
有、、、、。
7.鞭毛的功能是。
8.芽孢有、、性
质。
9.细菌的主要繁殖方式是。
天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
10.酵母菌的主要繁殖方式是。
11.病毒的主要化学成分是
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