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《米糠肽-铁锌螯合物的制备及消化吸收特性研究》
一、引言
随着人们对营养健康的关注度不断提高，食品营养强化剂的应用越来越广泛。米糠肽作为一种天然的生物活性肽，具有优异的营养价值和生物活性。而铁、锌作为人体必需的微量元素，其缺乏会引发多种健康问题。因此，将米糠肽与铁、锌进行螯合，制备成米糠肽-铁锌螯合物，不仅可以提高微量元素的生物利用率，还能发挥米糠肽的生物活性，具有重要研究价值。本文旨在研究米糠肽-铁锌螯合物的制备工艺及其消化吸收特性。
二、米糠肽-铁锌螯合物的制备
1.材料与试剂
实验所需材料包括米糠肽、铁盐、锌盐等。所有试剂均为分析纯，购买自国内知名试剂供应商。
2.制备方法
采用正交
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