河北省食品安全监管人员业务培训 含答案.pdf

…

题

…

…C.食品添加剂

…

…D.以上都是

.河北省食品安全监管人员业务培训含答案6、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：

…

答（）。

…

…注意事项：A、-18℃～-1℃

…B、－20℃～－1℃

…1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

…C、-20℃～0℃

位…2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。D、-18℃～0℃

单…7、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产

准

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）。

.

…

…A、1年

…

B、2年

…

…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）C、3年

…D、4年

…1、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。

…8、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？（）

A.特大型餐馆

不

A、65℃

…B.连锁经营餐饮服务单位的门店

…B、70℃

C.大型餐馆

…

C、75℃

…D.中央厨房

…D、80℃

2、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查

名…