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《环糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响及其应用研究》
一、引言
环糊精（Cyclodextrin）和κ-卡拉胶（κ-Carrageenan）都是天然高分子化合物，具有独特的物理化学性质和广泛的应用领域。环糊精具有独特的空腔结构，能够与许多小分子化合物形成包合物，而κ-卡拉胶则是一种天然的植物胶，具有优良的凝胶性能。近年来，随着食品、医药和生物材料等领域的快速发展，环糊精与κ-卡拉胶的复合应用逐渐成为研究热点。本文旨在探讨环糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响及其应用研究，为相关领域的研究提供参考。
二、环糊精与κ-卡拉胶的概述
环糊精是一种由葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接的环状低聚糖，具有亲水性和疏
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