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研究报告

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2025年中国外卖行业市场深度分析及行业发展趋势报告

第一章行业概述

1.1外卖行业定义及分类

外卖行业，作为一种新兴的餐饮服务模式，主要指的是通过互联网平台连接消费者、餐饮商家和配送员，实现餐饮产品从商家到消费者餐桌的快速配送服务。这一行业涵盖了从线上点餐、支付到线下配送的全过程，极大地满足了现代快节奏生活中消费者对便捷、高效餐饮服务的需求。外卖行业的发展与互联网技术的进步密不可分，其核心在于通过技术创新提升服务效率，优化用户体验。

根据服务对象和运营模式的不同，外卖行业可以分为多种类型。首先是按照服务对象分类，可以分为个人消费者外卖和团体外卖，前者以个人为单位进行点餐，后者通常面向企业、学校、医院等机构提供集体用餐服务。其次是按照运营模式分类，可以分为平台型外卖和自营型外卖。平台型外卖如美团、饿了么等，通过搭建平台连接商家和消费者，实现信息匹配和交易；自营型外卖则由餐饮企业自行运营，如肯德基、麦当劳等快餐品牌的外卖服务。

此外，外卖行业还可以根据服务范围进行细分，如本地外卖和全国外卖。本地外卖主要服务于特定区域内的消费者，配送范围相对有限；而全国外卖则突破了地域限制，为全国范围内的消费者提供外卖服务。随着外卖行业的不断发展，新的细分市场和服务模式也在不断涌现，如生鲜外卖、健康外卖等，这些新的业态丰富了外卖市场的多样性，同时也为消费者提供了更加丰富和个性化的选择。

1.2中国外卖行业发展历程

(1)中国外卖行业的发展可以追溯到20世纪90年代末，当时主要依赖于电话订餐服务。随着互联网的普及，2000年左右，一些城市开始出现网上订餐平台，标志着中国外卖行业的初步形成。这一阶段的行业发展较为缓慢，市场规模较小，主要集中在一二线城市。

(2)进入21世纪10年代，随着智能手机的普及和移动互联网的发展，中国外卖行业迎来了快速发展的阶段。2010年前后，美团、饿了么等外卖平台相继成立，通过技术创新和商业模式创新，迅速扩大市场份额。这一时期，外卖行业的服务范围从一二线城市向三四线城市渗透，用户群体也迅速扩大。

(3)近年来，中国外卖行业进入了一个高度竞争和快速变革的新阶段。外卖平台不断优化配送体系，提升服务效率；同时，餐饮商家也积极参与外卖市场，推出更多适应外卖市场的产品。此外，人工智能、大数据等新技术的应用，进一步推动了外卖行业的创新和发展。如今，中国外卖行业已成为全球最大的外卖市场之一，对餐饮业和物流行业产生了深远的影响。

1.3中国外卖行业市场规模及增长趋势

(1)近年来，中国外卖行业市场规模持续扩大，已成为全球最大的外卖市场。根据市场研究报告，2019年中国外卖市场规模已超过6000亿元人民币，预计到2025年，市场规模将突破1.2万亿元人民币。这一增长速度表明，外卖行业在中国餐饮市场中的地位日益重要，成为推动餐饮消费增长的重要力量。

(2)从增长趋势来看，中国外卖行业呈现出稳步上升的态势。随着移动互联网的普及和消费者对便捷生活的追求，外卖订单量持续增长。尤其是在疫情期间，外卖行业发挥了重要作用，满足了消费者的居家用餐需求，进一步推动了行业的发展。同时，随着外卖平台服务的优化和消费者习惯的养成，外卖行业的发展潜力仍然巨大。

(3)在市场规模增长的同时，外卖行业的区域分布也呈现出差异化趋势。一线城市和部分二线城市的外卖市场规模较大，增长速度较快；而三四线城市的外卖市场规模虽然较小，但增长潜力巨大。随着下沉市场的不断开发，预计未来三四线城市的外卖市场规模将逐渐扩大，成为推动整个行业发展的新引擎。此外，外卖行业的服务领域也在不断拓展，如生鲜外卖、健康外卖等新业态的兴起，将进一步丰富市场结构。

第二章市场竞争格局

2.1主要外卖平台市场份额分析

(1)在中国外卖行业，市场份额的分布呈现出明显的集中趋势。目前，美团和饿了么两大平台占据了市场的主导地位，市场份额之和超过70%。美团以综合性的服务优势和广泛的商家合作网络，在多个城市的市场份额领先；饿了么则凭借其高效的物流配送体系和强大的技术支持，在多个区域市场表现出色。

(2)除了美团和饿了么，还有一些区域性外卖平台在各自的市场领域内占据一定份额。例如，在长三角地区，大众点评旗下的外卖平台表现突出；在华南地区，美团和饿了么的竞争尤为激烈，市场份额争夺激烈。这些区域性平台在特定区域内的用户基础和商家资源积累，使得它们在当地市场具有一定的竞争力。

(3)随着市场竞争的加剧，一些新兴的外卖平台也在积极探索差异化竞争策略，以获取市场份额。例如，通过提供健康、绿色、有机等特色餐饮产品，或者专注于特定消费群体，如学生、白领等，这些新兴平台试图在细分市场中找到自己的定位。尽管这些新兴平台的市场份额相对较小，但它们的发展潜力不容忽视，未来可能会对市