【培训课件】海底捞-新员工培训.pptVIP

*******************海底捞新员工培训欢迎加入海底捞大家庭！本课程旨在帮助您快速了解海底捞的企业文化、服务理念和运营流程，成为一名优秀的员工。培训目标熟悉公司文化了解海底捞的企业文化、核心价值观，以及服务理念。掌握服务技能学习海底捞的标准服务流程，熟练掌握点餐、上菜、结账等操作。提高服务意识培养良好的服务意识，以顾客为中心，提供优质的服务体验。提升团队合作了解团队合作的重要性，并学会与同事有效沟通，共同完成工作目标。公司简介海底捞火锅是全球知名的火锅连锁品牌。自1994年成立以来，海底捞一直以其优质的服务和美味的菜品著称。海底捞秉持着“用心服务、真诚待客”的理念，为顾客提供舒适的用餐环境和周到的服务。发展历程1994年海底捞在四川简阳起家，以一间不足10平方米的火锅店起步，由张勇和施永宏创立。2003年海底捞首家分店在成都开业，开启了扩张之路，标志着品牌正式迈入发展快车道。2012年海底捞在香港上市，成为中国餐饮业的标志性品牌，以其独特的服务和美味的火锅征服了无数顾客。2020年海底捞已在全球开设超过400家门店，遍布中国、美国、新加坡、日本等多个国家和地区。企业文化11.以顾客为中心始终将顾客放在第一位，为顾客提供优质服务。22.团队合作强调团队合作，共同努力，互相帮助。33.积极向上鼓励员工积极进取，不断学习，追求卓越。44.追求卓越不断追求更高的服务标准，为顾客创造更好的用餐体验。核心价值观以客为尊顾客就是上帝，服务至上。坚持以顾客为中心，为顾客提供优质、周到、宾至如归的服务体验。团结协作团队合作，互相支持。构建和谐、高效的团队氛围，共同完成目标，实现企业愿景。快乐工作积极乐观，快乐工作。创造积极向上、充满活力、充满幸福感的工作环境。追求卓越不断学习，追求卓越。鼓励员工不断提升专业技能和服务水平，为顾客提供更优质的服务。门店形象门店形象是给顾客的第一印象，影响顾客的消费体验。门店设计要符合海底捞的品牌定位，营造舒适、温馨、干净的环境。门店要定期清洁，保持整洁，给顾客留下好印象。环境卫生保持桌面清洁用餐前后及时清理桌面，保持桌面清洁，使用清洁剂擦拭桌子和餐具。保持地面整洁定期清扫地面，及时清理垃圾，保持地面干净整洁，避免顾客滑倒。保持餐具清洁餐具使用前要清洗干净，餐具使用后要及时清洗，确保餐具干净卫生。保持厨房卫生厨房是食品制作的核心区域，保持厨房的卫生安全至关重要，确保食品安全。前台接待1热情迎接客人走进店门，主动热情地问候客人，并询问客人用餐人数，引导客人到空位。2介绍菜单向客人介绍当日特色菜品及优惠活动，推荐合适菜品，并耐心解答客人疑问。3协助点餐根据客人需求协助点餐，确认餐品后，快速将订单传至后厨，并告知客人预计上菜时间。4保持服务随时关注客人的需求，提供必要的帮助，并保持微笑，让客人感受到宾至如归的舒适体验。菜单介绍火锅底料海底捞提供多种火锅底料，包括经典麻辣锅、番茄锅、菌汤锅等，满足不同口味需求。特色菜品海底捞拥有丰富多样的菜品，包括毛肚、黄喉、虾滑、牛肉等，以及各种蔬菜、菌菇、海鲜。甜品饮品海底捞提供各式各样的甜品和饮品，例如冰淇淋、水果、酸奶、茶等，满足用餐后的甜点需求。点菜流程1询问顾客热情询问顾客用餐人数及用餐需求。2介绍菜品耐心介绍特色菜品、新品推荐。3记录点餐认真记录顾客点餐内容，确保无误。4确认点餐再次确认顾客点餐内容，并告知预计上菜时间。点菜流程是与顾客沟通的关键环节，服务员需要保持良好的服务态度，耐心解答顾客问题，并细致记录点餐内容，确保顾客点餐满意。上菜流程1准备菜品确保菜品温度合适，摆盘精致美观2确认桌号核对桌号和订单，确保送达正确位置3礼貌询问轻声询问顾客是否需要帮忙4摆放菜品按照顺序摆放菜品，并介绍菜品名称5清理餐桌及时清理空盘，保持桌面整洁海底捞的服务流程强调细节和效率。上菜流程要求员工细致入微，确保顾客体验良好。结账流程结账流程是服务流程的最后一个环节，是直接影响顾客对海底捞服务评价的关键步骤。1确认消费核对消费清单，确认账单信息无误。2选择支付方式提供多种支付方式，方便顾客选择。3开具发票根据顾客需求开具电子发票或纸质发票。4礼貌送别感谢顾客光临，并送上真诚的祝福。确保每位顾客都能获得便捷、高效、满意的结账体验。用餐礼仪引导顾客入座礼貌引导顾客入座，并介绍餐桌摆放。服务周到及时为顾客添茶，并保持餐桌整洁。用餐环境保持安静，避免大声喧哗或吸烟。顾客投诉处理耐心