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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

人教版高中化学选修一测试题及答案解析全套

[第一章关注营养平衡]

一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分)

1．当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是()

A．舌的搅拌B．牙齿的粉碎

C．唾液中淀粉酶的催化D．水的润湿

解析：馒头中含有大量的淀粉，遇到唾液中淀粉酶而发生水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，越咀嚼水

解生成的麦芽糖越多，就越甜。

答案：C

2．提供能量主要来源的一组营养要素是()

A．糖类、油脂、蛋白质B．水、无机盐、维生素

C．油脂、维生素、无机盐D．水、蛋白质、糖类

解析：人体的能量主要由糖类、油脂、蛋白质提供。

答案：A

3．下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该天然饮用水的理化指标。这里的钙、镁、

钾、钠是指()

饮用天然水理化指标

矿物元素测定结果

钙≥4.0mg/L

镁≥0.5mg/L

钾≥0.35mg/L

钠≥0.8mg/L

偏硅酸≥1.8mg/L

pH(2.5℃)7.1

A．原子B．分子

C．单质D．元素

解析：本题考查对信息的理解能力与处理能力。矿物元素在人体内以及溶液中都是以离子形式存在，

测定的是其元素的含量。

答案：D

4．向淀粉溶液中加少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的试剂是()

①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)悬浊液④碘水

2

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

A．①④B．②④

C．①③④D．①②③

解析：测定淀粉的水解程度分三种情况：完全水解、部分水解、未水解。完全水解，证明无淀粉，用

碘水；部分水解，证明有淀粉和葡萄糖，需用碘水，另外还需用银氨溶液或新制Cu(OH)悬浊液中任一种；

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未水解，证明无葡萄糖，需用银氨溶液或新制Cu(OH)悬浊液。测定葡萄糖前应先用NaOH溶液把HSO

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中和。

答案：C

5．有关天然产物水解的叙述不正确的是()

．

A．可用碘水检验淀粉水解是否完全

B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同