保证食品安全的规章制度（35篇）.pdfVIP

保证食品安全的规章制度通（用35篇）

保证食品安全的规章制度篇1

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划

三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培

训，培训合格者才允许从事食品流通经营

四、建立并执行从业人员健康管理制度

五、执行食品安全标准

六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测

保证食品安全的规章制度篇2

①设立更衣、洗手消毒专用间

②设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台架（）

③盛放食品的容器要专用，并有标志

④销售熟食要用专用器具，严禁用手抓

⑤不售变质、变味食品

⑥售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式

⑦要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，在工作前打开30分钟

⑧售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗

手消毒

保证食品安全的规章制度篇3

①场所必须按宰杀一粗加工一腌制一烧烤卤肉间一晾凉分设场所

间（）

②所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用

③烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经

卫生监督机构允许方可使用

④制作间必须设洗手消毒水池及设施

⑤切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进

行消毒处理

⑥切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染

⑦放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备

⑧从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生

保证食品安全的规章制度篇4

①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生

产

②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格

按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染

③包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包

装前要清洗消毒

④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触

食品的加工用具、容器必须消毒

⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生

⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用

保证食品安全的规章制度篇5

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食

品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，特别是对汕、米、肉、菜等大宗，关

键的食品要定点，不准采购霉变、有、有害或无证不合格的食品，

确保所购食品卫生安全；

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、

洗消严格；

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙,

分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病交叉感染引发食物

中；

6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责

任人的责任。

保证食品安全的规章制度篇6

一、实行餐饮服务许可制度。取得《餐饮服务许可证》和营业执照

后，方可从事餐饮服务活动，按照许可范围依法经营，并在就餐场所显

著位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》，以便消费者了解和监督。

二、从业人员工作衣帽整洁，保持良好的个人卫生，操作前洗手。

三、确定桌椅整洁后方能摆放餐饮具及食品。餐饮具摆放至客人用

餐前不得超过1小时，当餐未使用的应收何清洗消保洁。

四、直接入口食品用专用工具分检传递，专用工具定位存放防止污

染。

五、