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制酒车间生产操作指导书.pdf

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    制酒车间生产操作指导书

    1范围

    本文件标准规定了制酒生产工艺流程、原料、生产场地要求和操作要点等。

    本文件适用于制酒车间酿酒生产过程。

    2工艺流程图

    见下页

    3原辅料标准及处理

    3.1高梁

    3.1.1产地:本地或周边地区产小红高梁。

    3.1.2感观要求:色泽黄褐色，不宜带有青白色、颗粒饱满、种皮薄、籽粒断面呈

    玻璃质、无霉变、无虫蛀、无杂质。

    3.1.3理化指标

    水分(%)淀粉(%)蛋白质(％)脂肪(%)容重

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