学校食堂食品安全管理培训资料资料.pdf

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学校食堂食品安全管理培训资料

一、组织管理

1.学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可

证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。

2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。

3.学校应配备专（兼）职食品安全管理人员，购置的原辅料未经过

食品安全管理员验收，不得进入加工程序。

4.建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理

制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维修保养制度；食品、

食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；

关键环节食品加工操作规程；餐

专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~

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