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腌腊肉操作规程分析.pdf

腌腊肉操作规程分析.pdf

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    解冻清洗岗位操作规程

    1、目的

    为了保证产品质量，确保产品的解冻清洗合格率99.9%。

    2、范围

    本规程适应于本公司的解冻清洗岗位。

    3、职责

    3.1负责产品的解冻清洗工作。

    3.2将产品解冻、解剖及清洗后送入腌制间。

    3.3按时完成当天规定的数量。

    4、操作规程

    4.1员工进入车间需穿戴好工作服、工作鞋，头发挽入工作帽内，并

    对手脚进行消毒，准备好工用具，检查工用具是否干净。

    4.2解冻

    4.2.1对应当天生产部下达的生产品种、数量的产品，从冻库搬至清

    洗间。检查产品是否有变质、异味和残缺现象，发现问题及

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