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食用植物油酸价、过氧化值的快速检测.pdf

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    食用植物油酸价、过氧化值的快速检测

    (KJ202111)

    i范围

    本方法规定了食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、过氧化值的快

    速检测方法.

    本方法适用于常温下为液态的食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、

    过氧化值的快速测定.

    显色法

    2酸价

    2.1原理

    食用植物油经异丙醇溶解后,游离脂肪酸与氢氧化钾碱性溶液反响,以每克植

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