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油脂中折射率的测定.pdf

油脂中折射率的测定.pdf

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    项目二油脂中折射率的测定

    1实验目的及要求

    （1）理解阿贝折光仪测定油脂折射率的原理。

    （2）掌握阿贝折光仪的使用和测定方法。

    2测定意义：

    油脂的折射率与油脂的组成和结构密切相关，可用来鉴别油脂的种类和纯

    度。

    油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折射率就越大。

    油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折射率也会偏高。

    3测定原理

    （1）折射现象和折光率

    当一束光从一种各向同性的介质m进入另一种各向同性的介

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