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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
2023年广东省食品安全管理人员培训知
识考试题库（必威体育精装版版）
一、单选题
1.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持
清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
参考答案：C
2.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()
A、－15℃～0℃
B、0℃～9℃
C、8℃～60℃
D、61℃～70℃
参考答案：C
3.以下关于食品安全标准的说法正确的是()
A、食品安全标准是鼓励性标准
B、食品安全标准是推荐性标准
C、食品安全标准是强制性标准
D、食品安全标准是自愿性标准
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
参考答案：C
4.食品污染对人体健康会带来的危害不包括()
A、急性中毒
B、慢性中毒
C、食品腐败
D、致癌
参考答案：C
5.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩()
A、切即食牛肉
B、切生牛肉
C、炖牛肉
D、洗生牛肉
参考答案：A
6.GB14881-2013是()标准。
A、危害分析与关键控制点
B、乳制品良好生产规范
C、食品生产通用卫生规范
D、食品生产安全规范
参考答案：C
7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，()不得从事食品
生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A、5年内
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