常见食物中毒及其预防.pptx

常见食物中毒及其预防演讲人：日期：

目录食物中毒概述细菌性食物中毒化学性食物中毒动植物性食物中毒真菌毒素和霉变食品危害及预防家庭烹饪过程中食品安全注意事项

01食物中毒概述

食物中毒定义食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒分类根据病因不同，食物中毒可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒等。食物中毒定义与分类

发病原因食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素。危险因素食物贮存不当、交叉污染、烹饪不当、进食过期或变质的食物等。发病原因及危险因素

食物中毒的临床表现因病因不同而有所差异，但一般表现为急性起病，症状包括恶心、呕吐、腹