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人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
2023年四月校园食品安全调度会议纪要
会议纪要编号
会议名称食品安全管理工作情况汇报召集人学校负责人
会议地点行政楼二楼小会议室会议日期2023年5月8日
出席人员学校负责人、食品安全总监、食品安全员、总务处成员、食堂
办公室负责人
首先由我校食品安全总监向学校负责人校长汇报四月份学
校食品安全管理工作情况：
四月以来，我校食堂严格落实《餐饮服务经营者食品安全
主体责任清单》要求做好食堂工作，学校有完备的食品安全管
理机构，食品安全总监和食品安全管理员也尽职尽责，认真做
好食堂安全工作。食堂办公室认真做好食品安全每日检查记录
和食品安全每周排查治理报告，将相关记录情况做好网络上传
会议内容和留档备案工作。下面从2个方面向大家作食品安全整体工作
纪要
汇报：
一、日管控、周排查中发现的食品安全风险问题及整改情况
四月份，在日管控、周排查中发现以下2个问题：1、备餐
间紫外线灯存在个别不亮现象；2、员工清洗餐具盛装热水容器
内放置热水太多太满，在员工拖运中存在热水外溢，造成员工
烫伤风险隐患。针对以上2个问题，食堂办公室十分重视认真
整改，第一时间与学校总务处联系沟通，在第2天就已经全部
整改完成。
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人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
二、日常食品安全管理情况的汇总分析
1、原料采购验收情况
我校按上级要求，严格做好配送食材验收工作，每天由食
堂安全管理员、学校行政中层、食堂员工组成的3人验收小组
提前到岗，配合配送公司配送人员共同做好食材验收工作。
2、人员健康管理
我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂办
公室专门进行员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持证上
岗。
3、加工过程管控
自配送公司实行净菜配送以来，食堂粗加工工序的工作量
明显减少，员工有时间对配送的菜品进行进一步细化处理。一
直以来，我校食堂对配送过来的净菜要求做好筛选工作，去除
可能残留的杂物，同时要求食堂员工关注好清洗过程，再次严
格把关，对需要拆包的菜品，同样要求多一份责任心和细心，
关注菜品加工工作细节，确保师生用餐安全！
4、食品安全日常检查问题落实情况
我校始终把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细
节。本月加工过程管控发现以下问题：员工对餐具消毒结束后
放置于保洁柜的保洁过程中依然存在用干抹布再次擦拭餐具的
现象，员工没有按要求规范操作，整改中我们要求加强食堂日
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