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摘要
摘要
精氨酸是蛋白质合成的重要原料之一，其独特的胍基结构使得精氨酸具有
免疫调节、抗炎、参与代谢等生理功能，为此，精氨酸在临床营养上常用作静注、
口服或靶点缓释医用材料和特医食品营养支持组件，在动物饲料中则用作特定
营养添加剂。但由于精氨酸具有特殊气味、入口苦涩以及易发生羰氨反应等特点，
限制其应用。基于此，采用合理的途径提高精氨酸的稳定性以并改善其风味非常
必要。本研究利用蛋白凝胶对精氨酸进行吸附处理，而后采用双剪切复乳化
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