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蛋清蛋白-没食子酸_单宁酸-黄原胶共价复合物乳液与油凝胶的构建及其对姜黄素的荷载研究.pdf

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    摘要

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    姜黄素是一种来源于姜黄的活性多酚，具有多种药理功能，如神经保护、抗

    癌、免疫调节和抗炎的功效。然而姜黄素作为一种天然的脂溶性色素，无法在水

    中溶解，且游离的姜黄素不稳定，对环境条件敏感，同时姜黄素也是一种典型的

    口服生物利用度低的物质。为了克服姜黄素应用中的这些障碍，需要设计出合适

    的递送体系来保护姜黄素并将其运送到靶向释放的部位以提高其生物利用度。乳

    液被广泛认为是亲脂性、亲水性和两亲性生物活性分子的最受欢迎的包封和

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