餐饮服务人员礼仪培训PPT.pptx

餐饮服务礼仪培训俗话说“民以食为天”，用餐是人们生活中必不可少的重要组成部分。优美、文雅的用餐举止，不仅可以展示自我良好的内在修养汇报人：xxx汇报班级：X级X班LOGO宴请礼仪中餐礼仪西餐礼仪饮茶礼仪

俗话说“民以食为天”，用餐是人们生活中必不可少的重要组成部分。优美、文雅的用餐举止，不仅可以展示自我良好的内在修养，更是美好外在形象的重要体现。LOGO宴请礼仪中餐礼仪西餐礼仪饮茶礼仪

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宴请礼仪PART01俗话说“民以食为天”，用餐是人们生活中必不可少的重要组成部分。优美、文雅的用餐举止，不仅可以展示自我良好的内在修养LOGO宴请礼仪中餐礼仪西餐礼仪饮茶礼仪

宴请他人需要考虑的问题很多，主人应在宴会前精心安排每一个环节，在宴会中照顾好每一位客人。而作为应邀参加宴会的客人，从赴宴到用餐，一举一动、一颦一笑也都应掌握必要的礼仪分寸。宴请礼仪

宴请他人须根据宴请的实际情况考虑宴请的规格、种类、时间、地点和范围。宴会时间要注意尽量避开来宾的禁忌日。宴请的范围应符合宴请的目的、性质和内容。为了尊重宾客，宴请种类和菜品的选择应主要考虑来宾的饮食习惯和口味。如果选择正式宴会，还可印制一些精美的菜单，每桌放置三至五份或每人一份。如需制作请柬，应写明宴请的缘由、时间、地点、以及桌次等。请柬的发送要提前一至二周，在宴请前夕，还应打电话给被邀请者，进行确认。桌次的排序原则是：主桌应面门，然后居中、靠右或靠内；主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高、左桌为低。宴请他人的礼位次的基本排序原则是：右高左低，面门为尊。主位右侧即为第一主宾，左侧即为第二主宾，然后依次类推。亦可在主人的对面设第二主人席，第二主人右边设第二主宾席。当主宾的身份、地位等显著高于主人时，应让主宾坐第一主人席。宴会开始前，主人最好在门口迎接客人，必要时还应安排人员陪同迎接。对每一位来宾，主人都要热情招呼。礼节性宴请讲究上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些“感谢光临”之类的客气话。此后每上一道菜，主人还应及时请主宾及其他客人享用。在用餐过程中，主人要尽量照顾客人，及时转动餐台调换菜品位置。宴会结束，主人应将客人送至门口。宴请他人的礼仪

宴请时位次的基本排列方法（下方为正门）12510846973宴请礼仪

赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯和主人的要求认真考虑自己的着装，女士还要特别注意进行适当的化妆和修饰。要准时到达宴会地点，且只能早于或晚于对方约定时间的两三分钟。如果主人请我们点菜，可象征性地点一、两个菜品。所选菜品的价格不宜太贵，也不可太便宜。宴席开始，主人敬酒之后，会饮酒的客人应回敬主人一杯。如果自己是主宾，在用完点心，移至客厅后，再呆20分钟左右向主人告辞是最适宜的；如果自己是一般客人，则不要先于主宾告辞。参加宴会的礼仪

中餐礼仪PART02俗话说“民以食为天”，用餐是人们生活中必不可少的重要组成部分。优美、文雅的用餐举止，不仅可以展示自我良好的内在修养LOGO宴请礼仪中餐礼仪西餐礼仪饮茶礼仪

中餐，对我们来说是最熟悉不过的了。但有时候，往往就是因为熟悉而忽视了很多细节，下面我们就来温习一下中餐礼仪，相信能使大家对中餐礼仪有更加深入的认识。中餐礼仪

如果参加比较正式的宴会，就需要注意以下几点：宴会开始，待主人和主宾入座后，其他宾客才可从自己座位的左侧入座。如果席上有长者和女士，最好等长者和女士先入座，必要时还应主动帮长者、女士拉出座椅请他（她）们先入座。入座后，坐姿要端正、大方，可将手放在膝上或椅子的扶手上，前胸距离餐桌约20厘米。坐定后不可东张西望，也不要急于翻菜单、摆弄餐具或餐巾。用餐结束，主人和主宾离席后，其他宾客才可离席。就座和离席

热湿巾是擦拭嘴角和双手用的，切不可用于擦拭脸、脖子、耳朵等。擦完手后，千万不要再将双手放于膝上，更不可将其夹于两腿之间。热湿巾和餐巾的使用如果席桌上设有餐巾，当主人示意用餐开始时，客人才可将餐巾全部打开或打开至对折，平摊在自己的腿上，亦可将其压于菜碟或渣碟下面。在正式宴会上，餐巾的使用主要是为了防止弄脏衣物，再兼作擦嘴及手上的油渍之用，切忌用餐巾擦拭餐具、酒具等物品。中途离席，应将餐巾放在座椅上，用餐完毕才可将餐巾放回桌面。如果主人将餐巾放在桌面上，就意味着客人可以起立离席了。

餐巾在不同情况下的正确摆放方法中餐礼仪

当主人示意用餐开始后，应将渣碟置于正当门，再将菜碟、汤（饭）碗置于渣碟外。骨头、鱼刺等应置于渣碟中，切不可乱放、乱扔。用餐时，举止要文雅得体；进餐的速度，最好与主人或主宾保持同