食品安全与餐饮管理知识测试卷.doc

食品安全与餐饮管理知识测试卷

食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

对(正确答案)

错

食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

对(正确答案)

错

食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

对(正确答案)

错

委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

对(正确答案)

错

转让餐厅时，可以将食品经营许可证一并转让。

对

错(正确答案)

餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

对(正确