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摘要
摘要
由特异性IgE介导的食物过敏（FA）是一种Th2型免疫反应疾病，在全世
界范围内影响着众多儿童与成人。鸡蛋作为FAO/WHO列入的八大类过敏原之
一，其主要过敏原蛋白为卵清蛋白（OVA），目前预防鸡蛋过敏（EA）的主流
方法是严格规避过敏原和脱敏疗法，但脱敏疗法显效慢、疗程长。因此，寻求
新的有效防治措施愈发迫切。最近，利用天然活性物质，例如多糖、多酚和维
生素等膳食干预食物过敏的研究已取得成效，
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