《食品企业管理2版》课件 项目1 认知食品企业管理.pptx

食品企业管理（第2版）数字经济时代职业本科食品企业管理创新型教材校企合作工学结合团队实践项目化“理实一体”“四场景课堂”培养创新型教材

项目1认知食品企业管理1.1.1食品企业管理的概念任务一食品企业管理概述1.1.4食品企业管理的阶段1.1.2食品企业管理的职能1.1.3食品企业管理的内容项目1认知食品企业管理任务二食品企业管理的原理与方法1.2.1食品企业管理的基本原理1.2.3食品企业管理的基本方法1.2.2数字经济时代食品企业管理的新原理1.2.4食品企业数字化管理的方法1.3.4食品企业不同生命周期的战略选择1.3.2企业生命周期各阶段的特点1.3.1企业生命周期的概念1.3.3食品企业生命周期的分类任务三食品企业的生命周期管理思维导图mindmap

目标培养规格知识素养管理能力培养规格具备运用食品企业管理原理和管理方法的能力03管理知识培养规格掌握食品企业的概念、职能和内容明确食品企业管理的阶段及其内容掌握食品企业管理的原理和方法熟悉食品企业的生命周期管理02管理素养培育规格强化管理者的社会主义核心价值观意识培育管理者的的社会主义核心价值观01能力项目1认知食品管理

项目导入案例结合案例，谈谈食品企业管理的重要性。三全集团的管理，阔步迈向“三个全是第一”三全集团从中国第一颗速冻汤圆和第一个速冻粽子起步，成长为全国最大的速冻食品企业、中国速冻食品行业首家A股上市企业。三全集团市场占有率常年保持在30%左右，连续多年位居行业第一。三全食品自2019年以来推出了内部机制改革、优化产品结构、改善渠道质量等一系列措施，继续优化内部管理，不断提高运营效率，实现企业业绩的可持续增长，持续提高产品竞争力。2020年10月23日，三全集团旗下的河南首家7-ELEVEN国贸店在郑州正式开业。截至目前，三全集团在郑州的7-ELEVEN便利店已达到25家。三全集团带动了中国速冻食品行业的兴起、发展和壮大，形成了市场总量超过200万吨的速冻食品市场，带动了20多个行业的发展。目前，河南成为中国速冻食品基地，占据全国速冻食品60%以上的市场份额。如今，企业正朝着安全、质量、美味“三个全是第一”的目标大步走来。辩证性思考

任务1食品企业管理概述食品企业管理的概念食品企业管理的职能食品企业管理的内容食品企业管理的阶段1.1.41.1.31.1.21.1.1

任务1食品企业管理概述食品企业管理的概念食品企业管理的职能食品企业管理的内容食品企业管理的阶段由食品企业的管理人员或管理机构对食品企业的经营活动过程进行计划、组织、领导和控制，以提高经济效益，实现以营利为目的的活动的总称。1．食品企业管理的概念2．食品企业流程管理的概念扫一扫：了解食品企业数字化管理

任务1食品企业管理概述食品企业管理的概念食品企业管理的职能食品企业管理的内容食品企业管理的阶段食品企业管理的过程是通过实施计划、组织、领导和控制等一些职能进行的。食品企业管理系统的构成要素管理目标管理过程管理客体管理主体包括企业经营者和职工。即资源，包括食品企业可使用的一切内外部资源，如人力、物力、财力、时间、信息等。食品企业管理的目标是实现食品企业的经营目标，取得尽可能好的经济效益。

任务1食品企业管理概述食品企业管理的概念食品企业管理的职能食品企业管理的内容1．计划职能●计划职能是指对管理活动进行规划和安排，或者对未来的管理活动进行探索，制订方案。●包括：调查研究并预测外部环境，分析研究内部条件，决策管理目标和计划任务，编制管理计划和行动方案，实施计划管理。●是指对实现组织目标的各种要素和人们在社会经济活动中的相互关系进行组合、配置的活动。●包括：建立组织机构，划分职责和职权，形成信息的沟通渠道，合理配置各种要素。2．组织职能食品企业管理的阶段

任务1食品企业管理概述食品企业管理的概念食品企业管理的职能食品企业管理的内容1．计划职能●指处于管理职位的个人在组织内外向其他人施加影响。●包括：推动他人工作，实现组织目标；提供便利条件，促使下属活动；组织信息交流，改善人际关系；建立激励机制，干涉行为变量；规范领导行为，控制他人活动。●指为保证管理目标的实现，对企业活动过程进行检查、监督和调节。●包括：监督检查计划的执行情况；