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保证食品规章制度10篇

第1篇保证食品平安的规章制度范本第2篇保证食品平安的规章制

度范（文）第3篇保证食品平安规章制度格式怎样的第4篇保证食品

平安的规章制度范本格式怎样的第5篇保证食品平安的规章制度怎

么写第6篇保证食品平安的规章制度格式怎样的第7篇幼儿园保证

食品平安的规章制度第8篇保证食品平安的规章制度第9篇保证食

品平安的规章制度-范本第10篇保证食品平安规章制度

【第1篇】保证食品平安的规章制度范本

餐工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方

面依据国家食品卫生的有关规定制定详细要求,并把各项要求纳入严

格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。把各项要求纳入严

格的卫生管理制度，作为对餐各工作岗位考察评比的重要内容。

一、食品卫生

1、严格执行《食品卫生法》的有关规定,菜肴、原料、调味品等食

品必需符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮

用水必需符合gb5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必需清除洁净。清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗洁净,然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器

等必需生熟分开，有明显的标记,用后清洗消毒，定位架上存放。

4、原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。

冰箱应常常冲洗，保持清洁洁净。

6、发觉饭菜不新奇时，应妥当处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防

食物中毒。

7、加工制作好的成品一律放在备菜间应工作人员必需经二次更衣

间穿工作服，戴好工作帽进入备菜间。接触直接入口的食品时要戴口

罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地,要分类

上架、离墙离地存放,并定期检查准时清理变质或过期的食品。库房

干净无鼠迹、无蜂螂。

二、餐具卫生

1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物

清理洁净,加洗洁精洗涤,84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消

毒柜内进行消毒,消毒后取出放在专用保洁柜并保持洁净。

2、保洁柜、送菜送饭及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整

齐，关紧柜门。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器

等必需生熟分开，有明显的标记,用后清洗消毒，定位架上存放。

4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。

三、环境卫生

1、四周环境应打扫洁净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并准时清理。

2、乐观贯彻除匹害要求，毁灭苍蝇、蚊子、老鼠、嶂螂等害虫。

3、、厨房、餐厅及各操作间地面保持洁净、干燥，无积水、无污垢、

无垃圾、无卫生死角。

4、不乱倒垃圾,不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施,室内常常保持通风。

四、个人卫生

1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2、上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容干净,不得佩戴首饰上班。

3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

今典故事咖琲西餐厅

二零一五年七月八日

【第2篇】保证食品平安的规章制度

餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方

面依据国家食品卫生的有关规定制定详细要求，并把各项要求纳入严

格的卫生管理制度，尤其落实到卤位责任制中去。把各项要求纳入严

格的卫生管理制度，作为