食品配料与添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋海南工商职业学院.docx

食品配料与添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋海南工商职业学院

相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。

A:葡萄糖B:蔗糖C:麦芽糖D:木糖

答案:蔗糖

醋酸指的是（）。

A:酒石酸B:乙酸C:乳酸D:柠檬酸

答案:B:乙酸

下列物质属于甜味剂的有（）。

A:麦芽糖醇B:山梨酸C:谷氨酸钠D:苯甲酸

答案:A:麦芽糖醇

不是食品添加剂毒理学评价的实验参数有（）

A:LD50值B:急性毒性试验C:ADI值D:MNL值

答案:B:急性毒性试验

以下哪种不是维生素E在食品强化中添加的形式（）。

A:硫胺素B:乙酸酯C:琥珀酸酯