食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋东北农业大学.docx

食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋东北农业大学

谷氨酸属于（）。

A:鲜味剂B:甜味剂C:咸味剂D:苦味剂

答案:鲜味剂

下列描述错误是（）。

A:HLB值越高的乳化剂亲水能力越强B:HLB值适合的乳化剂具有消泡作用C:HLB值适合的乳化剂具有消泡作用D:HLB值最小为0，最大为30

答案:C

与瓜尔豆胶有协同作用的是（）。

A:黄原胶B:阿拉伯胶C:明胶D:果胶

答案:黄原胶

BHT是哪种添加剂的缩写（）。

A:二丁基羟基甲苯B:丁基羟基茴香醚C:没食子酸丙酯D:生育酚

答案:A:二丁基羟基甲苯

关于半数致死剂量描述正确的是（）。

A:半数