2025年度学校食品安全自查报告.docx

研究报告

1-

1-

2025年度学校食品安全自查报告

一、自查概况

1.1.自查时间与范围

(1)2025年度学校食品安全自查活动于本年度第三季度全面展开，本次自查覆盖了我校所有食堂、小卖部以及校外合作餐饮单位。自查时间自2025年7月15日开始，至2025年9月30日结束，历时两个半月。自查过程中，我们严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定了详细的自查方案，确保自查工作全面、深入、有序进行。

(2)自查范围包括食堂环境卫生、食品采购与存储、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品安全管理制度、食品安全事故处理等多个方面。在自查过程中，我们重点关注了食品原料采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒等关键环节，力求全面排查食品安全隐患，确保师生饮食安全。此外，我们还对食堂工作人员的健康状况、食品安全知识掌握情况进行了检查，确保食品加工制作过程符合卫生要求。

(3)在自查过程中，我们采取了多种方式，如实地检查、查阅资料、询问了解、现场操作观察等，确保自查结果的客观性和准确性。同时，我们还邀请了食品安全专家参与自查工作，对发现的问题进行专业指导，为学校食品安全管理工作提供有力支持。通过本次自查，我们对学校食品安全现状有了更加清晰的认识，为下一步加强食品安全管理工作奠定了坚实基础。

2.2.自查组织与人员

(1)本次食品安全自查活动由学校后勤管理部门牵头，成立了专门的食品安全自查领导小组，负责统筹协调自查工作的开展。领导小组由后勤部门负责人担任组长，成员包括食品安全管理人员、食堂负责人、卫生保健教师以及学生代表，确保自查工作的全面性和代表性。

(2)自查小组成员均经过专业培训，具备一定的食品安全知识和实践经验。在自查过程中，小组成员分工明确，各司其职。后勤部门负责人负责整体统筹，食品安全管理人员负责制定自查方案和标准，食堂负责人负责配合自查并提供相关资料，卫生保健教师负责对食品加工制作环节进行专业指导，学生代表则负责反映学生意见和需求。

(3)为了保证自查工作的独立性和客观性，学校还邀请了校外食品安全专家参与自查工作。专家组成员由食品卫生监督部门、食品安全检测机构以及相关领域的专家学者组成，他们对自查过程中发现的问题进行专业评估，提出整改建议，并对学校的食品安全管理工作给予指导，确保自查结果的真实性和有效性。

3.3.自查依据与标准

(1)本次食品安全自查活动的主要依据为《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《餐饮服务食品安全操作规范》等国家和地方相关法律法规。同时，自查过程中还参考了《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《食品安全国家标准食品加工、包装、贮存、运输和销售卫生规范》等标准，确保自查工作符合国家标准和行业规范。

(2)自查标准主要包括以下几个方面：一是环境卫生，包括食堂整体卫生状况、卫生设施设备维护、食品储存条件等；二是食品采购与存储，包括供应商资质审查、食品原料采购记录、食品存储条件与期限等；三是食品加工制作，包括食品加工流程、食品加工人员健康管理、食品加工环境卫生等；四是餐饮具清洗消毒，包括清洗消毒设备、清洗消毒流程、清洗消毒效果检测等；五是食品安全管理制度，包括食品安全管理制度建立、食品安全管理人员职责、食品安全培训与教育等。

(3)在自查过程中，我们还结合学校实际情况，制定了详细的自查评分标准。该标准以国家标准和行业标准为基础，结合学校食堂的实际情况，设置了不同等级的评分标准，以便对自查结果进行量化评估。同时，针对不同环节的检查内容，制定了相应的评分细则，确保自查工作的科学性和严谨性。通过这些标准，我们能够全面、系统地评估学校食堂的食品安全状况，为后续的整改工作提供依据。

二、食堂环境卫生

1.1.食堂整体卫生状况

(1)在本次自查中，食堂整体卫生状况得到了高度重视。食堂入口处设有明显的卫生提示和消毒设施，包括洗手池、消毒液供应等，确保进入食堂的师生能够及时清洁双手。食堂内部环境整洁，地面干净，墙面无污渍，天花板及照明设施无破损，为师生提供了一个卫生舒适的用餐环境。

(2)食堂的操作间布局合理，加工区域、备餐区域、餐具清洗消毒区域等明确划分，有效防止了交叉污染。操作间的地面、墙面及设备表面定期清洁消毒，确保了食品安全。此外，食堂还配备了足够的通风设备，保证了空气流通，有效降低了细菌滋生的风险。

(3)食堂的废弃物处理也得到了严格控制。食堂设有专门的废弃物收集容器，并按照规定分类存放，定期清理。食堂还配备了灭鼠、灭蟑等防虫害设施，确保了食堂的整体卫生状况。通过这些措施，食堂整体卫生状况得到了显著改善，为师生提供了更加放心的餐饮服务。

2.2.卫生设施设备维护

(1)食堂的卫生设施设备维护工作得到了严格的