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食品微生物检验考试模拟题与答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.带菌的吸管处理应当是

A、酒精浸泡消毒，清水冲净

B、自来水直接冲洗

C、先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净

D、用热水和肥皂水刷洗

正确答案：C

2.在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法：（）

A、涂布法

B、划线法

C、穿刺法

D、倾注法

正确答案：C

3.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

A、体积大的样

B、固体样

C、一个批次的样

D、混合样

正确答案：C

4.无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是

A、采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口

B、固体样品用灭菌勺取样装入容器

C、液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中

D、在酒精灯火焰下封口

正确答案：C

5.某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是

A、16~18h

B、18~24h

C、24~36h

D、40~48h

正确答案：D

6.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

A、ONPG

B、靛基质

C、葡萄糖胺

D、柠檬酸盐

正确答案：B

7.以下属于酸性染色剂的是（）

A、番红

B、伊红

C、结晶紫

D、孔雀绿

正确答案：B

8.放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）以上

A、15s

B、10s

C、5s

D、20s

正确答案：A

9.细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸，H2和CO2，此过程称为

A、三羧酸循环

B、氧化

C、发酵

D、还原

正确答案：C

10.下列不属于细菌特殊结构的是（）

A、鞭毛

B、荚膜

C、核质

D、芽孢

正确答案：C

11.分离鉴别微生物时常用（）进行培养

A、加富培养基

B、天然培养基

C、鉴别培养基

D、基础培养基

正确答案：C

12.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是（）

A、致病性大肠杆菌

B、金黄色葡萄球菌

C、产毒霉菌

D、沙门氏菌

正确答案：D

13.V-P试验阳性，呈（）色

A、黄

B、褐

C、红

D、绿

正确答案：C

14.革兰染色中所用的脱色剂是()

A、二甲苯

B、甲醇

C、乙醇

D、丙酮

正确答案：C

15.细菌的芽孢是（）

A、一种繁殖方式

B、一种细菌接合的通道

C、一种运动器官

D、细菌生长发育的一个阶段

正确答案：D

16.建立微生物分离、培养、接种、染色等技术的著名科学家为（）

A、列文虎克

B、巴斯德

C、詹纳尔

D、柯赫

正确答案：D

17.根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类

A、国家标准和行业标准

B、国家标准和企业标准

C、国家标准和地方标准

D、强制性标准和推荐性标准

正确答案：D

18.细菌在生物学分类上属于（）

A、原核生物类

B、真核生物类

C、多核生物类

D、单核生物类

正确答案：A

19.革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是：（）

A、红色

B、绿色

C、紫色

D、褐色

正确答案：C

20.关于大肠菌群的特点的描述中，不正确的是

A、需氧和兼性厌氧

B、革兰氏阳性无芽孢杆菌

C、发酵乳糖

D、产酸产气

正确答案：B

21.测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是（）左右

A、90℃

B、46℃

C、60℃

D、55℃

正确答案：B

22.糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是

A、不产酸产气，阳性，以“+”表示

B、产酸不产气，阴性，以“-”表示

C、不产酸产气，阴性，以“+”表示

D、产酸不产气，阳性，以“+”表示

正确答案：B

23.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是

A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原

B、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

D、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原

正确答案：C

24.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（）

A、根瘤菌

B、乳酸菌

C、大肠杆菌

D、结核菌

正确答案：C

25.志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群

A、8

B、6

C、4

D、5

正确答案：C

26.使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是

A、增加入射波波长

B、增大数值口径（NA）

C、增加显微镜放大倍数

D、使视野更明亮

正确答案：B

27.国际单位制基本单位有（）个

A、8

B、5

C、6

D、7

正确答案：D

28.靛基质试验阳性，是因为细菌含有

A、色氨酸脱羧酶

B、色氨酸氧化酶

C、色氨酸水解酶

D、色氨酸脱氨酶

正确答案：C