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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

厨房采购管理制度

厨房采购管理制度（通用19篇）

一些餐饮店、酒店每天都需要新鲜的食材才可以做出美味的食物

供客人食用。下面店铺为大家整理了有关厨房采购管理制度，希望对

大家有帮助。

厨房采购管理制度篇1

总则

1、为规范公司采购工作，特制定本制度。

2、本制度适用于公司的采购活动。

采购原则

1、严格执行询议价程序物品采购，必须有三家以上供应商提供

报价，在权衡质量、价格、交货时间、售后服务、资信、客户群等因

素的基础上进行综合评估，并与供应商进一步议定最终价格，临时性

应急购买的物品除外。

2、采购会审、合同会签制度物品采购，必须经过有关部门参与，

调研汇总各方意见，经高管审核。

3、一致性原则采购人员采购的物品或服务必须与采购单所列要

求规格、型号、数量相一致。在市场条件不能满足采购部门要求或成

本过高的情况下，及时反馈信息供申请部门更改采购单作参考。

4、廉洁制度所有采购人员必须做到：

4.1自觉维护企业利益，努力提高采购质量，降低采购成本。

4.2加强学习，提高认识，增强法治观念。

4.3廉洁自律，不能向供应商伸手。

4.4严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督。

4.5工作认真仔细，不出差错，不因自身工作失误给公司造成损失。

4.6努力学习业务，广泛掌握与采购业务相关的新设备及市场信息。

采购程序

(一)选择最佳供应商采购管理人员应该联系几家供应商，将他们

的产品的质量、数量、性价比做个详细的对比，然后选择出能够长期

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

合作的供应商。由于公司产品的性质，供应商必须提供许可证和食品

合格的证明文件。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的

证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、

规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期

等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查

验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(二)采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购

快到期或超期食品。

(三)采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明

文件。

(四)禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官

性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

(五)禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、

水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、

严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

(六)禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的

食品。

(七)采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个

人卫生并随时接受片区检查。

付款程序

(一)采购部根据付款计划提出申请，各主管总裁签字，后附付款明

细单，交给财务部办理付款手续。无论汇款还是支票要求复印存档。

(二)发票：付款时必须索要发票，核对发票内容是否