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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

学校食堂管理制度汇编

第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提

高服务质量，根据国家相关法律法规及学校实际情况，制定本

汇编。

第二条学校食堂管理遵循“安全、卫生、营养、高效”

的原则，以满足师生饮食需求，促进学校和谐稳定发展。

第三条本汇编适用于学校食堂的日常管理、食品卫生、

食品安全、服务质量等方面。

第二章组织机构与职责

第四条学校食堂管理工作由学校食堂管理委员会负责，

其主要职责如下：

1.负责制定学校食堂管理制度及其实施细则；

2.负责对学校食堂的卫生、食品安全、服务质量等方面进

行监督、检查；

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

3.负责对学校食堂的食材采购、加工、储存、配送等环节

进行管理；

4.负责处理学校食堂的投诉与纠纷；

5.负责对学校食堂工作人员进行培训、考核；

6.负责对学校食堂的财务进行审计。

第五条学校食堂设食堂管理员，其主要职责如下：

1.负责学校食堂的日常管理工作；

2.负责学校食堂的食材采购、加工、储存、配送等环节的

监督；

3.负责学校食堂的卫生、食品安全、服务质量等方面的检

查；

4.负责学校食堂工作人员的培训、考核；

5.负责学校食堂的财务管理工作。

第六条学校食堂设卫生管理员，其主要职责如下：

1.负责学校食堂的卫生管理；

2.负责对学校食堂的卫生进行检查、监督；

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

3.负责对学校食堂的食品安全进行检查、监督；

4.负责对学校食堂的卫生设施进行维护、保养；

5.负责对学校食堂的卫生情况进行记录、报告。

第三章食堂卫生与食品安全

第七条学校食堂必须遵守国家有关食品卫生的法律法规，

确保食品卫生安全。

第八条学校食堂的卫生管理主要包括以下几个方面：

1.食堂环境整洁，定期进行清洁、消毒；

2.食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查；

3.食堂工作人员操作规范，严格执行食品加工、储存、配

送等环节的卫生要求；

4.食堂设备、餐具定期清洗、消毒，保持清洁卫生；

5.食堂食品原料采购、加工、储存、配送等环节符合卫生

要求；

6.食堂食品加工过程中，不得使用违禁添加剂，确保食品

安全。

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

第九条学校食堂的食品安全管理主要包括以下几个方面：

1.建立食品安全管理制度，明确食品安全责任人；

2.食堂食品加工、储存、配送等环节实行严格的质量控制；

3.食堂食品原料采购实行索证索票制度，确保食材来源可

追溯；

4.食堂食品加工过程中，严格执行食品安全操作规范；

5.食堂食品储存、配送环节，采取有效措施防止食品变质、

污染；

6.食堂食品销售过程中，严格执行食品标签管理制度，确

保食品信息真实、准确。

第四章食堂服务质量

第