《 桑芽菜现代电商物流保鲜技术规程》（征求意见稿）编制说明.pdf

广东省蔬菜产业协会团体标准

《桑芽菜现代电商物流保鲜技术规程》编制说明

一、工作简况，包括任务来源、主要工作过程、主要起草人及其所做的工作等。

（一）任务来源

桑叶是原国家卫生部认定的药食同源原料，研究表明桑叶富含黄酮类、生物

碱类、甾体和多糖类化合物等生物活性物质，可起到抗氧化、消炎、抑制肥胖等

作用。目前桑芽菜种植生产面积在广东省已经超过7万亩，每亩产值可超万元，

对助力乡村振兴具有显著的作用。生鲜桑芽菜因其鲜甜的口感且富含生物活性成

分成为深受人们喜欢的桑叶产品，作为一种健康美味的菜肴，桑芽菜具有特殊的

口感、高蛋白及保健功能。然而桑芽菜叶片薄、多酚含量高，采后极易发生失水

萎蔫、黄化及木质化等问题，严重影响其新鲜度和品质。

目前，国内外关于桑叶的保鲜主要是采用保鲜剂处理的方法对蚕食桑叶进行

贮藏保鲜，对于嫩芽和嫩叶（桑芽菜）的保鲜的研究报道鲜见，而保鲜剂的使用

存在食品安全隐患问题。生鲜桑芽采摘自桑枝最嫩的顶端，于高温季节多产，相

比成熟的桑叶更难以保存，而且目前桑芽机械采摘不普及，人工采摘效率低，桑

芽采后品质控制及标准化保鲜技术缺乏，严重限制了桑芽菜产业的发展。电商

物流近年来飞速发展，给人们生活带来了巨大的便利，生鲜农产品配送是电商物

流的重要组成部分，但生鲜农产品易变色腐烂，导致其损耗高，绿色保鲜技术的

研发应用是促进生鲜农产品电商物流发展的重要抓手。

目前我国关于桑芽菜作为蔬菜的相关标准只有一个团体标准《脱水桑叶菜加

工技术规程》，项目组前期也制定并发布了《生鲜桑芽菜贮运保鲜技术规程》，针

对生鲜桑芽菜电商物流保鲜技术报道较少。该标准的制定可为生鲜桑芽菜电商物

流提供技术保障，满足消费者对高品质食材的要求，同时也能降低损耗减少环境

污染，具有巨大的经济效益和社会效益。

本标准依托项目为广东省重点领域研发计划项目“岭南优质农产品精准保鲜

供给关键技术及产业化”（2020B0202080003），由项目参与单位与相关示范企业

共同发起研制标准草案，向广东省蔬菜产业协会提出立项申请。

（二）主要工作过程

1、标准预研阶段

2022年5月，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所组建项目组开展桑

芽菜电商物流保鲜技术规程的预研工作。

2、标准立项

在标准预研的基础上，2022年10月协会按照《广东省蔬菜产业协会团体标

准管理办法（试行）》的标准制定程序进行立项，并正式成立标准起草组，确定

标准名称为《桑芽菜现代电商物流保鲜技术规程》。

3、征求意见稿的形成

2022年10月，标准起草组通过对预研阶段收集的政策资料、标准化资料、

专业文献、实地调研等资料进行整理、研究形成标准的起草稿后，经过协会标准

组整理校对，形成征求意见稿。

（三）主要起草人及其所做的工作等

起草单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

协作单位：广州宝桑园生态科技有限公司、珠海和明保鲜技术有限公司、广

州市花都区城区畜牧兽医站、广州市花都区花东畜牧兽医站

标准主要起草人

序号姓名性别职务/职称工作单位任务分工

广东省农业科学院

1陈飞平女助理研究员蚕业与农产品加工研项目总负责人

究所

广东省农业科学院

调研、编制

2陈于陇男研究员蚕业与农产品加工研

及修改完善

究所

广东省农业科学院