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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

三级公共营养师测试试题及答案

1、在调查表编辑中，不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言

来回答或解释的问题是（）。

A、填空式问题

B、开放式问题

C、选择式问题

D、封闭式问题

答案：B

2、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

A、牛乳蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、大豆蛋白质

D、大米蛋白质

答案：B

3、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

A、95%

B、85%

C、90%

D、80%

答案：D

4、王某一天摄入的蛋白质为506g，脂肪为650g，碳水化合物为2203g，

则王某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A、1789

B、1688

C、1788

D、1669

答案：D

5、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A、24h尿

B、餐后尿

C、任意尿

D、晨尿

答案：D

6、一个人吃（）为1个人/日的餐量。

A、三餐

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

B、早餐

C、中餐

D、晚餐

答案：A

7、学龄前儿童膳食安排的主要特点是（）。

A、营养物质样式少、软、少餐

B、营养物质样式少、软、多餐

C、营养物质样式多、软、多餐

D、营养物质样式多、软、少餐

答案：C

8、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A、年龄

B、身高

C、血型

D、体重

答案：C

9、人体的能量消耗不包括以下哪些方面（）

A、基础代谢

B、与外界交换

C、食物热效应

D、生长发育

答案：B

10、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。

A、红细胞比积上升

B、血清中铁浓度上升

C、运铁蛋白浓度升高

D、血红蛋白浓度下降

答案：D

11、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A、鱼油

B、猪油

C、牛油

D、羊油

答案：A

12、人体能量消耗主要作用不包括（）

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

A、