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与白酒相关的文化遗产保护考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在测试考生对与白酒相关的文化遗产保护的认知程度，包括白酒的历史、酿造技艺、文化内涵以及保护措施等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是中国最著名的白酒产区？（）

A.四川茅台镇

B.江苏洋河

C.东北五常

D.山东蓬莱

2.白酒的酿造过程中，以下哪种原料是必不可少的？（）

A.大麦

B.高粱

C.玉米

D.小麦

3.中国白酒的酿造历史悠久，以下哪个朝代可以追溯到白酒的起源？（）

A.夏朝

B.商朝

C.周朝

D.秦朝

4.以下哪种白酒的酿造工艺采用了“双轮底发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

5.“清香型白酒”的特点是哪种香型？（）

A.酱香

B.花香

C.清香

D.浓香

6.以下哪种酒不属于白酒？（）

A.茅台

B.五粮液

C.啤酒

D.黄酒

7.白酒的传统酿造工艺中，以下哪种容器用于发酵？（）

A.窖池

B.锅炉

C.锅盖

D.瓶装

8.以下哪种白酒的酿造过程中不使用曲？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

9.白酒的香气主要来源于哪种物质？（）

A.酒精

B.水分

C.酯类

D.酚类

10.以下哪种白酒的酿造过程中使用了“固态发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

11.白酒的酒精度数一般在多少度左右？（）

A.10-15度

B.15-30度

C.30-40度

D.40-60度

12.以下哪种白酒的酿造过程中不使用酒曲？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

13.白酒的酿造过程中，以下哪种物质对口感影响最大？（）

A.酒精

B.水分

C.酯类

D.酚类

14.以下哪种白酒的酿造工艺被称为“双轮底发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

15.白酒在储存过程中，以下哪种物质会逐渐减少？（）

A.酒精

B.水分

C.酯类

D.酚类

16.以下哪种白酒的酿造过程中不使用固态发酵？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

17.白酒的酿造过程中，以下哪种容器用于蒸馏？（）

A.窖池

B.锅炉

C.锅盖

D.酒塔

18.以下哪种白酒的酿造工艺被称为“固态发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

19.白酒的香气主要来源于哪种发酵过程？（）

A.酵母发酵

B.酒曲发酵

C.水稻发酵

D.高粱发酵

20.以下哪种白酒的酿造过程中不使用酒曲？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

21.白酒的酿造过程中，以下哪种物质对口感影响最小？（）

A.酒精

B.水分

C.酯类

D.酚类

22.以下哪种白酒的酿造工艺被称为“固态发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

23.白酒的酿造过程中，以下哪种容器用于储存？（）

A.窖池

B.锅炉

C.锅盖

D.酒塔

24.以下哪种白酒的酿造工艺被称为“固态发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

25.白酒的香气主要来源于哪种发酵过程？（）

A.酵母发酵

B.酒曲发酵

C.水稻发酵

D.高粱发酵

26.以下哪种白酒的酿造过程中不使用酒曲？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

27.白酒的酿造过程中，以下哪种物质对口感影响最大？（）

A.酒精

B.水分

C.酯类

D.酚类

28.以下哪种白酒的酿造工艺被称为“固态发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

29.白酒的酿造过程中，以下哪种容器用于蒸馏？（）

A.窖池

B.锅炉

C.锅盖

D.酒塔

30.以下哪种白酒的酿造工艺被称为“固态发酵法”？（）

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.汾酒

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是中国著名的白酒香型？（）

A.酱香

B.清香

C.花香

D.浓香

2.白酒酿造的主要原料包括哪些？（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大米

3.以下哪