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舌尖上的安全培训

课件

汇报人：XX

01食品安全基础

目02食品污染与预防

录03食品加工卫生

04食品储存与运输

05食品安全事故应对

06食品安全教育与培训

01

食品安全基础

章节副标题

食品安全定义

食品安全的含义

食品安全指的是食品中不含有害物质，不会对消费者健康

造成危害，确保食品的卫生和质量。

食品安全与公共健康

食品安全直接关系到公共健康，任何食品污染或食品安全

事件都可能引发公共健康危机。

食品安全的国际标准

国际上如世界卫生组织（WHO）和食品法典委员会

（CodexAlimentarius）制定了食品安全标准，指导全

球食品安全管理。

食品安全重要性

010203

预防食源性疾病维护社会稳定促进经济发展

通过确保食品卫生安全，可以食品安全问题直接关系到民众食品安全是食品产业可持续发

有效预防食源性疾病的发生，生活质量和健康，是社会稳定展的前提，对提升国家经济水

保障公众健康。和和谐的重要基础。平和国际竞争力至关重要。

食品安全法规

食品生产许可制根据食品安全法，食品生产企业必须获得生产许可

度证，确保生产过程符合国家食品安全标准。

食品添加剂使用食品添加剂的使用必须遵循法规，明确种类、用量，

规范禁止使用非法添加剂，保障消费者健康。

食品追溯与召回建立完善的食品追溯体系，一旦发现问题食品，能

制度够迅速召回，减少食品安全事故的影响。

食品标签与信息食品包装上必须标明成分、营养信息等，确保消费

透明者能够获取准确信息，做出明智选择。

02

食品污染与预防

章节副标题

01020304

常见食品污

染源化学性污染生物性污染物理性污染环境性污染

农药残留、重金属细菌、病毒、寄生食品中混入异物，水源污染、土壤污

超标等化学物质污虫等生物因素导致如玻璃碎片、金属染等环境因素影响

染食品，常见于未食品污染，如未经屑等，可能来源于食品质量，如受污

严格监管的农产品。