鸡蛋销售常见问题解答.pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

1、正大鸡蛋与其他鸡蛋有何不同？

1、安全：每一枚正大鸡蛋源于正大自有养殖场和合作养殖场，全程可控，

蛋鸡养殖过程中不添加激素、不使用抗生素，正大鸡蛋经过清洗消毒，真正做到

无抗生素、无沙门氏菌，食品安全有保障，吃着更安心。

2、美味：精选正大优质蛋鸡饲料喂养，饲料中不使用动物蛋白和动物脂

肪，蛋清透明粘稠、蛋黄天然玉米黄，正大鸡蛋烹饪后，香嫩诱人，天然芳香。

3、健康：采用先进的正大饲料配方，针对不同消费群制定相应营养配方，

使鸡蛋营养更丰富、更均衡（包含硒、叶酸、DHA、VA、VB12等多种营养元

素），同时降低胆固醇含量，对人体更健康。

4、全程可控可追溯：从农场到餐桌，层层把关，全程可控，保证每一步都

做到可追溯。正大集团始终致力于为消费者提供安全、美味、健康的鸡蛋！

2、如何挑选鸡蛋？

1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。

良质鸡蛋：鸡蛋外观成有规则的椭圆形，一端略尖，一端略钝；鸡蛋表面洁

净、无鸡粪便等脏物；蛋壳表面有光泽、颜色均匀，无沙状凸起、无暗斑；

次质鸡蛋：蛋壳有裂纹、硌窝及暗斑现象；外观畸形，蛋壳表面有沙状凸起

或脏物；

更次的鸡蛋：蛋壳破损、蛋清外溢；蛋壳发乌，无光泽；蛋壳表面粘有鸡粪

便或有霉斑发霉等。

2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重。

良质鸡蛋：手摸蛋表面无扎手感，手掂量鸡蛋重量，鸡蛋有压手的沉感；

次质鸡蛋，手摸蛋表面有滑遛遛的感觉或有刺手感；

更次的鸡蛋：手掂量鸡蛋重量，有轻飘飘之感。

3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻摇晃或蛋与蛋相互碰击，细听其声。

良质鸡蛋：将鸡蛋轻轻摇晃，无声或鸡蛋内容物有轻微的晃动声；或将蛋与

蛋轻轻的相互碰击，声音清脆；

次质鸡蛋：将鸡蛋轻轻摇晃，鸡蛋内容物有较大的晃动感；蛋与蛋碰击发出

哑声不清脆(裂纹蛋)；

劣质鸡蛋：手摇动鸡蛋时内容物有流动感或水汪汪的；蛋与蛋相互碰击发出

闷闷的浊音。

4、鸡蛋打开鉴别：将鸡蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察

蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血斑或血丝，有无异味等。

良质鸡蛋：蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，有

手指压蛋黄有弹性；浓蛋白与稀蛋白界限分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋

黄的两端。

次质鸡蛋：不散黄，浓蛋白变稀或无浓蛋白，稀蛋白摊开变成水样，系带消

失，蛋黄扁平，用手指压无弹性，蛋黄膜易破裂，导致散黄；

劣质鸡蛋：打开鸡蛋，散黄，无浓蛋白，蛋白象水样；蛋黄粘黏在蛋壳上，

不与蛋壳分离，或蛋白变绿色；蛋液腥味较浓或有异味。

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

3、富硒蛋、玉米黄蛋、DHA蛋、五梁蛋等各种品类的正大鸡蛋有何不同？

富硒蛋和DHA蛋是属于功能性鸡蛋的品类。

富硒蛋就是在蛋鸡饲料中添加了一定量的有机酵母硒，酵母硒含有微量元素

“硒”，蛋鸡吃了这种饲料所产下的鸡蛋就会有比较丰富的“硒”元素。由于

中国有很多地方是缺“硒”的，鸡蛋是最普及的食品，消费者很容易通过吃富

硒鸡蛋就能够补充缺硒的现象，而不需要买保健品。“硒”可以延缓衰老、增

强免疫力和具有防癌抗癌的作用尤其中老年人特别需要！

DHA鸡蛋：正大集团有自己的饲料配方研发团队，在饲料中添加了深海鱼油

原料，深海鱼油中