TZSGTS-香山之品-鱼丸预制菜.pdf

ICS67.040

CCSX10

团体标准

T/ZSGTSXXX—202X

香山之品鱼丸预制菜

Zhongshanqualityfood-FishBallPrefabricatedDish

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中山市个体劳动者私营企业协会发布

T/ZSGTSXXX—202X

目  次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4技术要求2

5生产加工过程的卫生要求4

6试验方法4

参考文献7

I

T/ZSGTSXXX—202X

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中山市个体劳动者私营企业协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件为首次发布。

II

T/ZSGTSXXX—202X

香山之品鱼丸预制菜

1范围

本文件规定了香山之品鱼丸预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。

本标准适用于以草鱼肉、鳙鱼肉或鲮鱼肉为原料，选择性加入辅料：食用盐、白砂糖为辅料，选择

性加入食品添加剂：乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠、卡拉胶、三聚磷酸钠，经原料鲜鱼接收、去鳞、

去鳍、去头剖片、分拣、清洗、冷却、绞肉、配料、搅拌打浆、出丸成型、单个抽检、定型、漂烫、冷

却、预冷、排盘、速冻、脱盘、称量/内包装、金属探测、重量选别、外包装、入库贮存等工艺制作而

成的非即食生制的预包装食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定

GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯