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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

农产品产地初加工技术操作规程

农业部农产品加工局

农业部规划设计研究院

国家农产品保鲜工程技术中心

二〇一四年一月

前言

近年来，在中央财政资金的扶持和引导下，各地建设了大量的马铃薯贮藏窖、果

蔬通风库、冷藏库和烘干房。为了指导广大农民群众使用好这些设施，实现“一窖多用”、

“一库多用”、“一房多用”等目标，逐步提高产地初加工设施的使用效率，最大限度的

发挥其减损、增收、提质、增效作用。农业部农产品加工局组织专家编制了马铃薯、

甘薯、苹果、柑桔、梨、香蕉、桃、葡萄、枣、柿子、荔枝、龙眼、猕猴桃、李子、

红果、石榴、哈密瓜17种农产品贮藏保鲜操作规程，以及枸杞、杏干、辣椒、黑木耳、

香菇、槟榔6种农产品热风烘干操作规程。各地农产品加工主管部门要加大操作规程

的普及推广力度，不断扩大农产品贮藏、保鲜、烘干等产地初加工技术的使用范围，

逐步提升我国农产品产地初加工整体技术水平。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

目录

马铃薯贮藏保鲜操作规程1聞創沟燴鐺險爱氇谴净。

甘薯贮藏保鲜操作规程7

苹果贮藏保鲜操作规程10

柑橘类水果贮藏保鲜操作规程14

梨贮藏保鲜操作规程19

香蕉贮运保鲜操作规程24

桃贮藏保鲜操作规程29

葡萄贮藏保鲜操作规程32

鲜枣贮藏保鲜操作规程35

柿子贮藏保鲜操作规程39

荔枝贮运保鲜操作规程41

龙眼贮运保鲜操作规程44

猕猴桃贮藏保鲜操作规程48

李子贮藏保鲜操作规程51

山楂贮藏保鲜操作规程55

石榴贮藏保鲜操作规程59

哈密瓜贮藏保鲜操作规程62

枸杞热风干燥操作规程66

杏热风干燥操作规程70

辣椒热风干燥操作规程73