旅游烹饪学院校外实习基地内涵建设的研究与探讨.pdf

职教台

旅游烹饪学院校外实习基地

内涵建设的研究与探讨

刘晨(浙江商业职业技术学院浙江杭州310053)

摘要：校外实习是高职人才培养方案中一个不可缺少的重要实践环节。为了进一步加强校企合作，挖掘实习基地的内涵建设，培养学生

的实践能力与创新意识，更好地为行业、企业服务，本文将从实习基地的组织机构建设、实习基地制度化建设、规范实习期间的考核等八个方

面来阐述，对提高教学质量，服务企业，提升就业率有一定的指导意义。

关键词：校外实习内涵建设研究与探讨

我院主要是为旅游企业培养具有良好的政治思想素质、扎实理论师傅间的关系，不同学校实习生之间的关系，在企业工作期间的安

知识、较强的业务技能和较高综合素质的高技能应用型人才。在人才全，往返途中的安全，住宿地的安全等等。学生工作管理人员要建立

培养方案中，我院各专业理论课与实践课之比大约是“1：1”。在三实习学生在校外实习基地的详细档案，与企业密切合作，按照企业内

年的教学中，实践教学占了半壁江山，而校外实习更是高职人才培养部的机制管理学生，让实习学生适应企业的管理制度、文化氛围和实

方案中一个不可缺少的重要实践环节，如何建设好实习基地，充分发际工作管理环境，使学生养成遵守规章制度、注重劳动技能的职业素

挥实习基地的作用，是教育改革的重点，也是提高实践教学质量、科质，提高劳动纪律和职责意识。要明确实习生的双重角色，学生从进

研水平和就业工作的基础。因此，必须加强校外实习基地的内涵建入实习岗位开始，校外实习基地就要对每位学生的岗前培训、技能操

设，才能在新形势下更好的培养学生实践能力和创新意识。作和实习岗位更换等进行全面记录与考核，并定期与学生]二作管理人

一、实习基地的组织机构建设员沟通交流。

健全的组织是各项工作成功的保障，校外实习作为学校教学的延六、按实习基地需要调整人才培养方案

伸，关系重大。旅游烹饪学院现有6个专业，每年实习学生人数多，根据市场与企业需求，及时调整人才培养方案。我院酒店管理

涉及到的实习单位面较广，因此除了与学生在实习期间正常的联系、业“雷迪森班”根据市场与企业需求，安排学生暑期进行实习，既确

沟通外，实习期间还会出现或发生各类意想不到或突发的情况，为了保实习的连续性，又能使同学们在紧张的工作中掌握更多的技能，更

及时、妥善的处理这些事情，校企双方成立学生实习期间的工作领导重要的是为企业提供了人力资源。烹饪工艺与营养专业学生来自全省

小组，由校企双方部门负责人任正副组长，企业对口部门与相关教研的烹饪中职学校，学生们在基本功的掌握上有些参差不齐，而我院又

室的老师任组员，为学生的实习做好保障。如在“雷迪森管理学院”，不能提供大量的、品种繁多的原料供同学们切配练习，而杭州楼外楼

“楼外楼餐饮学院”都建立了此类工作小组。为我院提供了这一条件，每年的“五一”、“十一”两个月的时间去

二、实习基地的制度化建设楼外楼实习。我院根据企业的需求，及时调整了教学时间，既迎合企

制定和完善了实习基地管理制度以及各实习基地运行管理文件．业的需求，学生基本功也得到了明显的提高。因此突破传统教学制度

形成了具有规范化、系列化的整体性实习基地规章制度。一是要明确的约束，采用灵活的学制管理方式，有效提高了实践教学的质量。

实习的目的与要求，需根据不同的实习单位、工种、岗位，让同学们七、重大国内、国际活动引导实习

明确实习岗位的要求，以便尽快适应企业的需要；二是校企双方制定因相关国际组织及协会的要求，积极组织师生参加重大国内、国

实习期间的相关制度：校企实习协议、校企安全承诺书、校企指导记际活动，一切教学活动为重大国际活动让路。2011年我院酒店管理专

录册、实习守则，岗位职责、企业实习证明、校企实习鉴定等，并让业及导游旅英专业共6O位学生参加了全国第八届残运会开幕式的排

同学们认真学习实习单