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XX年酒店实习报告范文两篇

实习总是让人成长许多，并且给人的印象也十分深刻。

以下是留学网实习报告栏目小编为大家整理的酒店实习报告范文两篇，供大家参考!

例1：

实习单位：XX大酒店

实习时间：XX年X月X日主要内容：

我所参加的实习单位是一个服务性的企业一一XX大酒店。的确或许真的如老师所说的那样服务性的企业其营运过

程要较之工业生产型的企业来的简单了一些，但就我这个刚

踏入社会的人来说，这已经让我学到了许多宝贵而有价值的经验。酒店所提供的服务主要可分为两个方面：住和食。而我在实习

时，被分配到了三楼的餐厅，所以我主要就吃的方面进行介绍。酒店运作：

一、工作时间

根据自己的工作时间和观察，就一个工作日而言，酒店的餐厅整个运营时间大概是早上7:00-中午2:30，下午5:30-晚上

9:30，其中包括早茶的时间7:00-11:00。

另外从某种程度上，酒店也可以说是一种季节性的行业，所以

在一年中的不同时候也会有不同的时间安排，如在淡季会适当的减少餐厅开放的时间同时减少人手，而在节庆和新

年时则会增加人手和开放时间。当然住宿方面也是一样的道理，不过

基本上影响到的主要是人手方面。

二、具体的经营操作基本上中午和晚上的两餐的整个经营的模式是一样的，而早茶又略有不同。

这里有几点是值得一提的：

1)一般而言，帮客人写菜谱都是由部长或有资力的服务

员负责，特别是中午和晚上的正餐，基本上都是有部长来完成。

2)我们可以看到早茶基本上是没有订位这种事情的，在

结帐需要计算顾客人数收单个座位的钱，而在中午和晚上订位则是一件常事，在兴旺使节更是如此，而在结帐时不需计算人数以一席为单位。

3)就我所知道的酒店餐厅里的负责人基本上都是由普通的员工升级而来的，其它部门的情况也是差不多。

三、工作人员分配

四、运作组织方式

这点是我最感兴趣的。酒店所采取的是混合组织方式，每一层楼的餐厅共享材料，洗碗处等同时它们也都有自己的厨房，桌子，员工等。不过相对的更趋向于产品对象专业化，

这很大程度上增强了管理的便利性，但另一方面也让许多的资源无法得到充分地利用。就以简单的BB凳为例，我就曾经遇到过这种情况我所工作的楼层的“BB凳”不够，所以就

只能向别的楼层借，而我惊讶地发现它们那边的竟一张都没用全部原

介绍完运作方面就让我来说说我的实习感受吧。这次实习我只

介绍完运作方面就让我来说说我的实习感受吧。这次实习我只能用“累”来形容，每天上午班和下午班一共8-9个小时，我就站了9个小时，所以说这次实习让我认识到了许多管理方面的知识的同时，也让我知道了作为一位社会上的是多么的辛苦啊!

另一个深刻的感受是作为出卖劳动力的工作者在享受获得工资福利等权利的同时也承担完成自己所接受任务的义务，并且也时刻冒着因自己的过错行为而导致组织利益受损的风险。以遗失菜谱为例，菜谱是顾客结帐的凭证、酒楼收取费用的依据和相关的会计凭证，因此它是十分重要的，一般遗失一张需要赔偿400-500元，如果一个普通服务员一个月不见个四五张，那么他的工资就等于泡汤了，而这种事也不是没有发生过。

根据我所在的楼层的观察，基本上在我实习期间餐厅所接待的大部分都是一些熟客，某些更是连续几个晚上开席或者是每个早上都来。酒店方面也对他们特别的重视，并提供了相应的优惠措施。

此外，酒店之间的竞争可以说是异常的激烈，就在离xxx酒店50米左右的地方就有意见xxx酒店，就整个祖庙路的范围而言酒店的数目就更多了，从这里我们也或多或少地可以看到酒店方面竭力维持旧有顾客原因。

例2：

XX年X月X日一一XX年X月X日我们按学校的安排到

武汉星级酒店进行实习，我所实习的单位是XX国际酒店。

本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的

应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。

刚到酒店的时候感觉什么事情都非常新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作