DB12T 1107-2021 乳制品生产质量控制及检验规范.pdfVIP

ICS67.100.01

CCSX16

12

天津市地方标准

DB12/T1107—2021

乳制品生产质量控制及检验规范

Specificationofqualitycontrolandinspectionofdairyproduction

2021-12-31发布2022-02-01实施

天津市市场监督管理委员会发布

DB12/T1107—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由天津市市场监督管理委员会提出并归口。

本文件起草单位：北辰区市场监督管理局、天津市乳品食品监测中心有限公司、天津海河乳业有限

公司、天津伊利乳业有限责任公司、石家庄君乐宝乳业有限公司、北京三元食品股份有限公司、天津完

达山乳品有限公司。

本文件主要起草人：沙杰、张传胜、李卉、刘继忠、程艳宇、徐蕊、刘猛、张进、金一尘、朱立民、

宋天水、李志君、柴艳兵、张耀广、陈立俊、孙红霞、宋涛、余沛阳。

I

DB12/T1107—2021

乳制品生产质量控制及检验规范

1范围

本文件规定了乳制品生产的基本要求、原辅料及包材控制、过程控制、检验和检验管理等方面的要

求。

本文件适用于以生乳为主要原料生产的巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳等乳制品的产品质量

控制和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容是通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定

GB5413.33食品安全国家标准生乳相对密度的测定

GB5413.38食品安全国家标准生乳冰点的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19301食品安全国家标准生乳

GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

NY/T800生鲜乳中体