高中生物浙科版选择性必修3第三节 发酵工程为人类提供多样的生物产品-教学课件第一课时.pptx

;早餐吃什么？;常见的发酵食品、饮料和调味品;关键问题

一、不同的发酵食品涉及的微生物一样吗？影响产品风味的因素有哪些？;;酵母菌：只是对进行出芽生殖或裂殖的真核、单细胞微生物的统称，已知的酵母菌至少有56个属，约500多种。;一个菌种可分为若干个不同的菌株，一个菌株中的个体应该是遗传物质几乎相同的菌种。;（二）同类的发酵产品涉及的菌种也不尽相同;（三）发酵食品的不同风味是由多种因素造成的;（三）发酵食品的不同风味是由多种因素造成的;总结：菌种、原料、水质和发酵条件等均可造成产品的风味的不同。;关键问题

二、如何实现工业化大规模生产人类所需的产品？其应用如何？;我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。;随着人们对发酵原理的认识，微生物纯培养技术的建立，以及密闭式发酵罐的设计成功，人们能够在严格控制的环境条件下大规模生产发酵产品，发酵工程逐步形成。发酵工程与食品工业、医药工业及其他工农业生产有着密切的联系。那么，发酵工程的基本环节是什么?应用发酵工程能够生产哪些产品呢?;单一纯种微生物生产单一产品是现代发酵工业的主流;选育高产、优质的菌种是发酵工业的前提条件;2.扩大培养;2.扩大培养;3.分离、提纯产物;扩大培养;沉淀;（二）发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上的应用价值;（二）发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上的应用价值;（二）发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上的应用价值;3.酶制剂是发酵工程对工业化生产的又一贡献;微生物学的研究推进了人类对自然界中微生物的认识和了解；将微生物学的研究成果与工程技术原理、计算机技术、化工技术有机结合，有目的地生产人们需要的产品，并将继续优化生产技术，生产出造福于人类的多种多样的产品。;感谢观看！