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研究报告

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矿泉水饮料行业市场发展及发展趋势与投资战略研究报告

第一章矿泉水饮料行业概述

1.1行业定义及分类

(1)矿泉水饮料行业是指以天然矿泉水为原料，经过过滤、杀菌等工艺处理，制成瓶装、桶装或盒装等不同包装形式的饮用水产品。根据《食品安全国家标准饮用水》（GB5749-2006）的定义，矿泉水是指从地下深处自然涌出或经人工揭露的、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物质、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态变化在天然波动范围内。矿泉水饮料行业在我国经过多年的发展，已经成为食品饮料行业中的重要组成部分，市场规模逐年扩大。

(2)矿泉水饮料行业按照产品类型可以分为天然矿泉水、矿物质水和功能饮料三大类。其中，天然矿泉水以天然矿泉水资源为原料，富含多种矿物质和微量元素，对人体健康有益，市场需求量大。据统计，我国天然矿泉水市场规模在2019年已达到830亿元，占整个矿泉水饮料市场的65%以上。矿物质水则是在天然矿泉水的基础上添加了适量的矿物质，以满足消费者对健康的需求。功能饮料则是针对特定人群或特定需求而研发的，如运动饮料、能量饮料等，近年来在市场上也呈现出良好的发展态势。

(3)按照包装形式，矿泉水饮料可以分为瓶装水、桶装水和盒装水等。瓶装水因其便携性和安全性，成为市场上最受欢迎的包装形式，占据了市场的主导地位。据统计，2019年瓶装水市场规模达到570亿元，占整个矿泉水饮料市场的68%。桶装水则以家庭或办公场所为主要消费场景，近年来随着居民生活水平的提高，桶装水市场需求也在逐渐增长。盒装水则以轻便、环保等特点受到年轻消费者的喜爱，市场规模逐年扩大。以某知名品牌为例，其矿泉水产品在2019年的销售额达到了20亿元，其中瓶装水占比超过80%。

1.2行业发展历程

(1)矿泉水饮料行业在我国的发展历程可以追溯到20世纪80年代，当时随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，瓶装水逐渐开始受到消费者的关注。这一时期，国内矿泉水市场以天然矿泉水资源为原料，主要以桶装和瓶装形式出现，但市场规模相对较小，产品种类单一。1987年，我国第一瓶瓶装矿泉水在广东诞生，标志着我国矿泉水饮料行业的正式起步。随后，随着技术的进步和市场的需求，矿泉水饮料行业开始逐步发展壮大。

(2)进入90年代，我国矿泉水饮料行业进入快速发展阶段。这一时期，随着市场经济体制的逐步建立，消费者对健康饮品的需求日益增长，矿泉水饮料市场迎来了爆发式增长。许多知名品牌如娃哈哈、康师傅等纷纷进入矿泉水市场，推出了各自的矿泉水产品。同时，随着技术的不断进步，矿泉水生产设备、包装材料等方面也得到了极大的改善。据统计，1990年，我国矿泉水产量仅为2.7万吨，而到了2000年，产量已超过1000万吨，市场规模迅速扩大。

(3)进入21世纪，我国矿泉水饮料行业进入成熟期。这一时期，行业竞争日益激烈，品牌集中度不断提高。一方面，随着消费者对健康、环保等理念的重视，矿泉水饮料行业在产品研发、包装设计、市场营销等方面不断创新；另一方面，随着国家对食品安全监管的加强，行业规范化程度不断提升。在此背景下，一些具有品牌影响力和市场实力的企业逐渐脱颖而出，如农夫山泉、百岁山等。同时，随着互联网的普及，矿泉水饮料行业开始借助电商平台拓展销售渠道，进一步扩大市场份额。据相关数据显示，2019年我国矿泉水饮料市场规模已突破2000亿元，成为全球最大的矿泉水市场之一。

1.3行业政策环境分析

(1)矿泉水饮料行业的政策环境对我国行业发展起到了重要的引导和规范作用。近年来，我国政府高度重视食品安全和公共健康，陆续出台了一系列政策法规，旨在保障矿泉水饮料行业的健康发展。其中，《食品安全法》作为我国食品安全的基本法，对矿泉水饮料的生产、流通、销售等环节都提出了严格的要求。根据《食品安全法》的规定，矿泉水饮料生产企业在生产过程中必须保证产品质量安全，严格遵循国家标准和行业标准。

(2)在具体政策方面，国家卫生健康委员会（原国家食品药品监督管理局）发布的《食品安全国家标准饮用水》（GB5749-2006）对矿泉水的定义、分类、标签标识、卫生要求等方面进行了详细规定。此外，国家市场监督管理总局发布的《食品安全抽检管理办法》要求对矿泉水饮料进行定期抽检，确保产品质量安全。这些政策的实施，有效提升了矿泉水饮料行业的整体质量水平。以某知名矿泉水品牌为例，该品牌在2018年因违反《食品安全法》被罚款100万元，这一案例警示了行业企业必须严格遵守相关法律法规。

(3)在政策环境方面，我国政府还积极推动矿泉水饮料行业的产业结构调整和升级。2019年，国务院发布的《关于加快发展健康食品产业的若干意见》明确提出，要支持矿泉水饮料企业加大研发投入，提