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食品卫生知识培训资料
一.食品生产经营人员个人卫生
1.食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查
2.食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗
工作
3.健康检查的“五病”包括毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性
肺结核，化脓性或渗出性皮肤病
4.为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养
成经常洗手的好习惯，执行中途离开岗位，休息后再次返回
岗位情况下必须洗手的工作制度
5.食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，
即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换
工作服
6.食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口
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