中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引解读.pdf

2024

中小学校园食品安全和

膳食经费管理工作指引

演讲人：XXX2024-11-23

前言

党中央、国务院高度重视青少年健康成长。习近平总书记多次强调要“落实健康第一的教育理

念”“确保学生在学校学、住、吃都安全，让家长放心”，近期在青海考察调研时又提出校园餐应“卫生、

安全、可口、营养健康”的殷殷嘱托。中小学校食品安全管理工作关系学生身心健康，关系家庭幸福与社

会和谐稳定。保障学校食品安全和营养健康是深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求

的基础基本，是践行以人民为中心的发展理念、不断满足师生对美好生活向往、办好人民满意教育的必然

要求。

为进一步规范中小学校园食品安全和膳食经费管理，指导各级教育行政部门和中小学校全面、准确落

实学校食品安全和膳食经费管理有关法律法规和政策要求，教育部组织编写了《中小学校园食品安全和膳

食经费管理工作指引》，梳理和盘点中小学校园食品安全和膳食经费管理重点内容和关键环节，强化政策

解读和实操指导，提高各地和学校对政策制度和管理要点把握的精准化程度，提升各级教育行政部门和中

小学校食堂及食品安全管理人员、从业人员的素质和能力，切实保障广大师生在校饮食安全和营养健康，

持续增强广大师生和家长的获得感、幸福感、安全感。

目录

0103

食品安全管理纪法责任

0204

膳食经费管理参考文献（略）

01食品安全管理

责任落实

学校主体责任

1.学校应明确食品安全管理机构，建立由校领导、后勤部门负责人、财务部门负责人、教师代表、学生

代表、家长代表等组成的食堂管理领导小组，每学期至少一次研究部署学校食品安全工作，梳理食品安全

风险管控清单，组织开展食品安全监督检查和风险防范。

2.学校应建立并不断完善食材采购、进货查验、食品加工制作、食品添加剂使用管理、临期食品管理、

食品留样、清洗消毒、餐厨废弃物处置、设备维修保养校验、环境检测、人员健康管理和培训考核、食品

安全自查、食堂安全保卫、食品安全信息追溯、投诉举报处理等食品安全管理制度，并制定食品安全突发

事件应急处置方案。每年至少开展一次制度自查，当国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品

安全标准发生变化时，及时进行制度修订。

责任落实

学校主体责任

010203

3.校长应切实履行学校食品安4.学校应严格规范执行陪餐制5.学校应通过电话、信箱、电

全第一责任人责任，将食品安度，按一定周期排定陪餐人员子邮箱、微信群等形式，畅通

全工作列入学校重要议事内容，安排，确保每餐均有学校相关食品安全投诉举报渠道，听取

对重大问题亲自抓、亲自管，负责人与学生共同用餐。有条师生家长对食堂、外购食