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酒店管理实践指南

TOC\o1-2\h\u13798第1章酒店管理概述 4

20701.1酒店行业的现状与发展趋势 4

51501.2酒店管理的基本原则与职能 4

265381.3酒店组织结构与岗位设置 5

18378第2章酒店战略管理 5

46292.1酒店战略规划 5

169972.1.1确定酒店愿景和使命 5

220942.1.2分析外部环境 6

298782.1.3分析内部资源与能力 6

289392.1.4制定战略目标 6

9132.1.5设计战略路径 6

191642.2酒店市场竞争战略 6

307432.2.1市场细分 6

102432.2.2选择目标市场 6

283112.2.3市场定位 6

246432.2.4竞争策略 6

86252.3酒店战略实施与评估 6

97292.3.1组织结构调整 7

234142.3.2人力资源配置 7

244112.3.3财务管理 7

257462.3.4风险管理 7

269252.3.5绩效评估 7

25032.3.6持续改进 7

6947第3章酒店市场营销 7

210603.1酒店市场分析与定位 7

238603.1.1市场环境分析 7

55263.1.2市场定位 7

251653.2酒店产品策略 8

220873.2.1产品设计与创新 8

309563.2.2产品质量与服务 8

118883.3酒店价格策略与促销策略 8

107483.3.1价格策略 8

178543.3.2促销策略 8

24375第4章酒店前厅管理 8

175974.1前厅服务流程与质量控制 8

219644.1.1前厅服务流程 9

59934.1.2前厅服务质量控制 9

18334.2客房预订与接待管理 9

85294.2.1客房预订 9

166594.2.2接待管理 10

224834.3礼宾服务与投诉处理 10

121414.3.1礼宾服务 10

69734.3.2投诉处理 10

28006第5章酒店客房管理 10

117255.1客房清洁与维护 10

84205.1.1客房清洁流程 10

245555.1.2清洁标准 11

313275.1.3维护要领 11

7945.2客房用品管理 11

11685.2.1客房用品分类 11

3625.2.2采购与库存 11

191025.2.3配送与更换 11

95805.3客房服务创新与特色打造 12

206575.3.1服务创新 12

161345.3.2特色打造 12

312465.3.3个性化服务 12

29584第6章酒店餐饮管理 12

43976.1餐饮服务流程与质量控制 12

153886.1.1餐饮服务流程 12

24096.1.2餐饮质量控制 13

273656.2餐饮产品策划与菜单设计 13

38936.2.1餐饮产品策划 13

64446.2.2菜单设计 13

253436.3餐饮成本控制与盈利模式 13

105146.3.1餐饮成本控制 13

72066.3.2盈利模式 14

9008第7章酒店人力资源管理 14

73477.1员工招聘与培训 14

138167.1.1招聘 14

9417.1.2培训 14

33727.2员工绩效评估与激励 14

69827.2.1绩效评估 14

107267.2.2激励 14

269277.3酒店劳动关系与法律法规 15

266317.3.1劳动关系 15

314487.3.2法律法规 15

1036第8章酒店财务管理 15

52248.1酒店财务预算与成本控制 15

196098.1.1预算编制 15

247478.1.2成本控制 15

177158.2酒店营业收入管理 16

290108.2.1营业收入来源 16

276538.2.2营业收入管理策略 16

66998.3酒店财务报表分析 16

88758.3.1资产负债表分析 16

182488.3.2利润表分析 17

313058.3.3现金流量表分析