DB12T 1011-2020 杏鲍菇工厂化栽培技术规范.docxVIP

ICS65.020.20B39

DB12

天津市地方标准

DB12/T1011—2020

杏鲍菇工厂化栽培技术规范

TechnicalspecificationforfactorycultivationofPleurotuseryngii

2020-12-17发布2021-01-16实施

天津市市场监督管理委员会发布

DB12/T1011—2020

I

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。

本标准起草单位：天津市林业果树研究所、中延菌菇业（天津）有限公司。

本标准主要起草人：刘连强、周永斌、李凤美、罗莹、萧智鸿、陈晓明、程敏、柳桃。

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杏鲍菇工厂化栽培技术规范

1范围

本标准规定了杏鲍菇工厂化生产的生产场地、菌种、菌棒制作、出菇管理、采收和分级包装。本标准适用于杏鲍菇的工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

3生产场地

3.1选址

厂区周边300m内无规模养殖场、垃圾场等，无污水、废气、废渣、烟尘等污染源；地势高、排水通畅；交通便利，水电齐全。

3.2厂区布局

根据栽培工艺，生产场地可分为料场、锅炉房、废料场、仓库、制棒区、灭菌区、冷却室、菌种室、接种区、培养区、出菇区、包装及存储区等，制棒区和灭菌区的位置要接近。

3.3厂区洁净度要求

料场、锅炉房、废料场、仓库以及拌料区域应位于厂区下风口，生产作业时应增加防尘喷淋设施设备，远离无菌区。冷却室、接种区，空气洁净度万级，接种操作区域达到100级。冷却室、菌种室、接种室、发菌室、出菇室定期进行空间消毒处理，使用的消毒剂参照附录A。

3.4菌种室

位置要靠近接种室，有空气净化装置，空气洁净度百万级。

3.5接种室

房间密封性好，有空气过滤装置，空气洁净度1万级，接种操作区域达到100级，满足无菌接种要求，配置有控温设备。

3.6发菌室

墙体有保温层，能够保证室内温度维持在15℃~26℃;配置温湿度控制设备。

3.7出菇室

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墙体有保温层。配置空调设备、加湿设备和补光设备。设置有通风口，能够保证室内空气通畅。

4菌种要求

菌种要具有适应性广、遗传稳定性好、抗杂菌污染能力强、产量高、商品性状优的特点；菌种菌丝整齐粗壮，菌龄适宜，不含杂菌；在4℃~5℃洁净恒温库或冰箱低温保藏。

5菌棒制作

5.1原料

生产中经常使用的原有硬杂木木屑、甘蔗渣、玉米芯、麸皮、玉米粉等，要求原料新鲜、无霉变、无虫蛀、无杂物；配料过程中使用的水应符合GB5749规定。

5.2料袋制作

5.2.1基础配方如下：——木屑30%；

——甘蔗渣25%；——玉米芯25%；——麸皮14%；

——玉米粉5%；——生石灰1%。

5.2.2培养料充分混合均匀，含水量为62%～65%，灭菌前pH值为8.0～8.5。

5.2.3料袋规格一般为幅宽17cm、长35cm、厚度0.004cm～0.005cm。常压灭菌使用聚乙烯塑料袋，高压灭菌使用聚丙烯塑料袋。

5.3灭菌

采用常压灭菌时，料袋达到100℃后维持10h～12h，停止加热后保持密闭12h；采用高压灭菌时，温度保持在121℃~126℃,在104.0kPa～137.3kPa恒压维持3～4h。

5.4接种

当料袋温度降至60℃以下时取出，冷却至25℃左右，按照无菌操作规程进行接种，接种过程使用的消毒剂参照附录A。

5.5发菌管理

发菌室要求洁净无杂物；发菌期间，菌袋避光培养，控制袋间温度24℃~26℃,发菌室空气相对湿度保持60%～70%；做好通风管理，保证空气清新；发菌期间定期检查，发现污染及时处理。

6出菇管理

6.1卸盖

将发菌好的菌棒运到出菇房，依次摆放在出菇架上，去掉菌棒袋口的塑料盖。

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6.2催蕾

菌棒进入出菇房后采用低温刺激进行催蕾，温度控制在12℃~15℃,催蕾期一般在5d~7d。催蕾期间，出菇室光照控制在100lx~200lx；控制空间相对湿度65%~75%；保持室内空气清洁，定期通风。

6.3出菇期管理

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