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三农产品健康营养价值分析手册

TOC\o1-2\h\u19744第一章三农产品概述 3

249211.1三农产品的定义与分类 3

302401.1.1定义 3

62481.1.2分类 3

207091.2三农产品的生产与加工 3

178881.2.1生产 3

220861.2.2加工 3

14079第二章三农产品中的营养成分 4

325832.1蛋白质 4

180592.2碳水化合物 4

128242.3脂肪 4

16182.4维生素与矿物质 4

29742第三章谷物类农产品营养价值分析 5

75333.1稻米 5

291613.2麦类 6

188753.3杂粮 6

12453第四章蔬菜类农产品营养价值分析 7

97864.1叶菜类 7

97744.2根茎类 7

95124.3花果类 7

2281第五章水果类农产品营养价值分析 8

256095.1仁果类 8

15865.2浆果类 8

289375.3瓜果类 9

14527第六章畜产品营养价值分析 9

52086.1畜肉类 9

181876.1.1营养成分概述 9

13896.1.2蛋白质 9

46196.1.3脂肪 9

295216.1.4维生素 9

242686.1.5矿物质 10

164876.2禽蛋类 10

311356.2.1营养成分概述 10

54526.2.2蛋白质 10

20446.2.3脂肪 10

193836.2.4维生素 10

98096.2.5矿物质 10

311246.3奶制品 10

64716.3.1营养成分概述 10

260226.3.2蛋白质 10

220966.3.3脂肪 11

149586.3.4维生素 11

13966.3.5矿物质 11

12594第七章水产品营养价值分析 11

283447.1鱼类 11

323437.2虾类 11

60397.3贝类 12

20843第八章豆类农产品营养价值分析 12

146918.1大豆 12

37268.1.1营养成分概述 12

162648.1.2蛋白质 12

215338.1.3脂肪 13

135718.1.4碳水化合物 13

140348.1.5维生素和矿物质 13

6598.2豆制品 13

122078.2.1营养成分概述 13

111178.2.2蛋白质 13

211018.2.3脂肪 13

257138.2.4碳水化合物 13

226038.2.5维生素和矿物质 13

5688.3其他豆类 13

108658.3.1营养成分概述 13

236718.3.2蛋白质 14

123528.3.3脂肪 14

311118.3.4碳水化合物 14

23708.3.5维生素和矿物质 14

11022第九章油脂类农产品营养价值分析 14

224369.1植物油 14

197479.1.1营养成分 14

100689.1.2营养价值 14

90599.1.3常见植物油营养价值分析 14

79979.2动物油 15

275979.2.1营养成分 15

218149.2.2营养价值 15

157129.2.3常见动物油营养价值分析 15

88669.3油脂加工产品 15

145469.3.1营养成分 15

17449.3.2营养价值 15

9869.3.3常见油脂加工产品营养价值分析 16

19869第十章三农产品健康营养评价与建议 16

303910.1营养价值评价指标 16

919310.2健康营养评价方法 16

1306810.3三农产品营养搭配建议 16

2069210.4饮食与健康生活方式 17

第一章三农产品概述

1.1三农产品的定义与分类

1.1.1定义

“三农”一词在我国特指农业、农村、农民，而“三农产品”则是指来源于农业生产、与农村发展紧密相关、满足农民生活需求的各类产品。三农产品涵盖了农业生产的各个方面，包括粮食作物、经济作物、畜产品、水产品等。

1.1.2分类

根据三农产品的主要来源和性质，可以将其分为以下几类