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高校食堂市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

高校食堂市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

内容目录

一、前言 3

二、2023-2028年高校食堂市场前景及趋势预测 3

2.1餐饮消费升级背景下的高校餐饮发展研究 3

2.1.1餐饮行业消费升级与高校师生需求 3

2.1.2高校餐饮的特点和问题 4

2.1.3改进策略 5

2.2大学食堂怎么让学生吃得更称心 6

2.2.1标准化如何推动校园餐饮提质 6

2.2.2标准化如何助力菜品保供稳价 6

2.2.3标准化如何兼顾个性化特色化 7

2.3高校智慧食堂发展及经营服务模式探讨 8

2.3.1高校智慧食堂，餐饮服务多元化发展 8

2.3.2高校餐饮“智慧化+”经营服务模式探讨 9

（一）高校餐饮经营服务现状 9

（1）高校餐饮的特点和难点 9

（2）高校餐饮面临的冲击 9

（3）高校餐饮经营服务主要模式 10

（二）智慧化模式及其应用 10

（1）“智慧化+”模式的优势 10

（2）智慧食堂 11

（3）智慧化应用示例 11

2.4高校食堂经营策略及建议 12

2.4.1产品——提高核心竞争力的一大利器 12

2.4.2快捷——要求档口出餐速度快 13

2.4.3便宜——控制成本，客单价不能超过可接受消费最高水平 13

2.4.4打造差异化，增加超值买赠服务 13

2.4.5菜品、环境追求个性鲜明 13

2.5提升高校学生食堂餐饮服务工作质量研究 14

2.5.1高校学生食堂餐饮服务管理的重要性 14

2.5.2现阶段存在的学生食堂餐饮服务问题 14

2.5.3提高高校学生食堂餐饮服务工作质量的有效措施 15

2.6新时代高校食堂建设的若干思考 16

2.6.1高校食堂建设过程中需要面对的全新形势 16

2.6.2高校食堂建设过程中实施创新的主要方向 17

2.6.3高校食堂建设过程中尚需注意的几个方面 18

2.7高校餐饮服务管理模式创新研究 20

2.7.1传统高校餐饮服务管理模式的不足分析 20

2.7.2基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新 20

2.8案例：高校“网红餐厅” 23

2.92023-2028年餐饮市场前景预测 24

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高校食堂市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

高校食堂市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

2.9.1市场发展前景 24

2.9.2市场规模展望 25

2.102023-2028年餐饮发展趋势预测 25

2.10.1市场趋势预测 25

2.10.2消费趋势预测 27

2.10.3企业发展趋势 28

2.10.4营销与经营趋势 29

三、高校食堂外卖菜品爆单策略 30

3.1餐饮外卖菜品爆单策略 30

3.1.1爆款产品 30

3.1.2引流款产品 30

3.1.3辅助款产品 31

3.1.4利润款产品 31

3.2餐饮外卖菜品经营策略 31

3.2.1核心菜品免费、其他菜品收费 31

3.2.2免费菜品带动收费菜品 31

3.2.3推出主打菜品 31

3.2.4商品组合 32

四、高校食堂《外卖菜品爆单策略》制定手册 32

4.1动员与组织 32

4.1.1动员 32

4.1.2组织 33

4.2学习与研究 33

4.2.1学习方案 34

4.2.2研究方案 34

4.3制定前准备 35

4.3.1制定原则 35

4.3.2注意事项 36

4.3.3有效战略的关键点 37

4.4战略组成与制定流程 39

4.4.1战略结构组成 39

4.4.2战略制定流程 40

4.5具体方案制定 41

4.5.1具体方案制定 41

4.5.2配套方案制定 42

五、高校食堂《外卖菜品爆单策略》落地执行手册 43

5.1培训与实施准备 43

5.2试运行与正式实施 43

5.2.1试运行与正式实施 43

5.2.2实施方案 44

5.3构建执行与推进体系 44

5.4增强实施保障能力 45

5.5动态管理与