食品安全因素评价表以及幼儿园食品安全防护自查表.pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

工厂食品安全防护评估表

1外部安全

1.1.工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？

是否不适用

厂区能否确保阻止未经许可人员的进入（例如：通过锁住的护栏、

大门或者入口/出口通道）？

在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对工厂进行适当的监

控？

紧急出口是否有自动上锁的大门和/或警报器？

1.2.以下包括锁、封条等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许

可人员的进入？

是否不适用

外部通道和大门？

窗户？

拖车(卡车)？

油罐车开口？

蓄水池/竖井？

1.3工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？

是否不适用

是否所有的财产都有一个受控的或者被监视的入口？

员工的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视

标识进行区分？

被授权允许进入的参观者/客人的车辆是否能够通过使用小牌、贴

花或是其他一些形式的可视标识进行区分？

2内部安全

2.1.在企业内部是否有食品防护措施？

是否不适用

在工厂内部是否有紧急照明系统？

工厂是否有监视安全的摄像机（闭路电视）？

工厂是否有定期检测的紧急报警系统？

控制紧急报警系统装置的位置是否有明显标识？

所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进入的区域）是否有明

显标识？

是否参观者、客人和其他非雇员（例如承包商、销售人员、卡车司

机）被限制在非产品区域，除非有被授权员工的陪同才能进入其他

区域？

当地执法机构（包括消防部门）是否有工厂的布局图/设计图必威体育精装版

版本？

是否有适当的检查厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可

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疑包裹的程序？

是否定期盘点潜在的危险性工器具（如刀）的数量？

是否定期盘点工厂中安全/敏感区域的钥匙的数量？

通风系统的构造方式是否能够达到快速隔离受污染的区域或房

间？

2.2以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于

授权人员的进入）

是否不适用

加热、通风和空调（冷机）系统？

压缩气体？

供电系统？

水系统？

消毒系统？

现场清洁系统（CIP）或者是其他化学品集中使用系统？

2.3工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？

是

2.4工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？

是否不适用

进入系统是否有密码保护？

计算机网络是否设立了防火墙？

系统是否使用了必威体育精装版的病毒检测系统