学校食堂管理制度办法.pdfVIP

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

学校食堂管理制度办法

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，保

障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人

民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管

理规定》等法律法规，结合我校实际，制定本办法。

第二条本办法适用于我校食堂的餐饮服务活动，

包括食堂采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、

废弃物处理等各个环节。

第三条学校食堂管理应遵循合法合规、安全卫生、

公开透明、服务优质的原则，不断提高餐饮服务质量，

满足师生员工的饮食需求。

第四条学校食堂管理人员应依法取得相关资质，

具备相应的专业知识和技能，切实履行职责，确保食堂

管理工作的顺利进行。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

第二章食堂管理组织机构

第五条学校成立食堂管理委员会，负责对食堂管

理工作进行统筹协调和监督。食堂管理委员会由校长、

分管副校长、总务处、保卫处、师生代表等组成。

第六条食堂管理委员会设立食堂管理办公室，负

责日常管理工作。食堂管理办公室设主任一名，副主任

若干名，工作人员若干名。

第七条食堂管理办公室职责：

（一）组织实施食堂管理的各项规定；

（二）制定食堂食品安全管理制度和操作规程；

（三）负责食堂工作人员的培训和考核；

（四）对食堂的采购、储存、加工、销售等环节进

行监管；

（五）定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全；

（六）处理师生对食堂的投诉和举报；

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

（七）组织食堂对外开放日活动，接受师生监督；

（八）完成食堂管理委员会交办的其他工作。

第三章食品安全管理

第八条学校食堂应建立健全食品安全管理制度，

明确各环节责任人，确保食品安全。

第九条食堂采购食品应严格执行《中华人民共和

国食品安全法》等相关法律法规，采购渠道应合法，采

购的食品应符合国家食品安全标准。

第十条食堂应建立食品进货查验制度，认真查验

供货商的相关资质和产品检验报告，做好进货记录。

第十一条食堂应建立健全食品储存管理制度，按

照食品储存要求进行存放，保证食品新鲜、安全。

第十二条食堂加工制作过程应符合食品安全要求，

食品加工工具应分类使用，定期消毒。

第十三条食堂销售食品应明码标价，不得收取现

金，实行餐卡消费。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

第十四条食堂应定期对餐饮具进行清洗、消毒，

保证餐饮具卫生。

第十五条食堂应建立废弃物处理制度，对废弃物

进行分类处理，防止污染环境。

第四章餐饮服务管理

第十六条食堂应按照《餐饮服务许可证》规定的

经营范围开展餐饮服务活动。

第十七条食堂工作人员应具备健康证明，定期进

行健康检查。

第十八条食堂应建立健全餐饮服务操作规程，加

强食品加工、销售环节的管理。

第十