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研究报告

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工业巧克力块行业市场发展及发展趋势与投资战略研究报告

一、工业巧克力块行业概述

1.行业定义及分类

(1)工业巧克力块行业，顾名思义，是指以可可豆为主要原料，通过巧克力生产工艺加工而成的块状巧克力产品的生产与销售行业。这一行业涵盖了从可可豆的种植、采购，到巧克力原料的加工、生产，以及最终产品的包装、销售等环节。根据产品特点和应用领域，工业巧克力块行业可以分为多个子类别，如普通巧克力块、功能性巧克力块、定制巧克力块等。

(2)在产品分类上，工业巧克力块行业的产品主要分为纯巧克力块、夹心巧克力块和果仁巧克力块等。纯巧克力块以可可固体含量高、口感醇厚为特点；夹心巧克力块则是在巧克力块中加入果仁、果酱等填充物，丰富了口感；果仁巧克力块则是以果仁为主要成分，口感酥脆。此外，根据用途不同，巧克力块还可分为食品工业用巧克力块、化妆品用巧克力块、制药用巧克力块等。

(3)工业巧克力块行业的分类还可以从生产工艺上进行划分。如根据巧克力块的生产工艺，可以分为熔化法、混合法、乳化法等。熔化法是指将巧克力原料加热熔化后，再加入其他成分混合而成的巧克力块；混合法则是将巧克力原料与其他成分混合后，经过压制而成的巧克力块；乳化法则是将巧克力原料与其他成分混合后，通过乳化工艺制成的巧克力块。这些不同的生产工艺决定了巧克力块的品质和用途。

2.行业产业链分析

(1)工业巧克力块行业的产业链涵盖了从可可豆的种植、采购，到巧克力原料的加工、生产，以及最终产品的包装、销售等环节。产业链上游是可可豆的种植与采购，这一环节对整个行业的发展至关重要。据统计，全球可可豆的种植面积约为2000万亩，其中非洲国家如科特迪瓦、加纳等是主要的生产国，占据了全球可可豆产量的70%以上。以科特迪瓦为例，该国可可豆产量占全球总产量的约40%，是全球最大的可可豆出口国。此外，我国可可豆种植面积也在逐年增加，已成为全球重要的可可豆生产国之一。

(2)产业链中游是巧克力原料的加工与生产，这一环节涉及可可豆的脱壳、压榨、精炼等工艺，以及巧克力块的生产。巧克力原料的加工过程包括可可豆的发酵、干燥、磨粉、脱脂、精炼等步骤，这些步骤对巧克力块的品质有着直接影响。在巧克力块的生产过程中，企业会根据市场需求和产品定位，选择不同的生产工艺和配方。例如，某知名巧克力生产商通过引进先进的巧克力生产线，实现了年产巧克力块10000吨的生产能力，其产品远销国内外市场。

(3)产业链下游是巧克力块的包装、销售及售后服务。巧克力块的包装设计直接影响消费者的购买决策，因此，企业会投入大量资源进行包装设计。在销售环节，巧克力块通过超市、便利店、电商平台等多种渠道进行销售。以我国为例，2019年巧克力块零售市场规模达到150亿元，同比增长10%。其中，线上渠道的销售额占比逐年上升，已成为巧克力块销售的重要渠道。在售后服务方面，企业通过建立完善的售后服务体系，提高消费者满意度，从而增强市场竞争力。例如，某巧克力品牌通过建立消费者反馈机制，及时解决消费者在使用产品过程中遇到的问题，赢得了良好的口碑。

3.行业政策环境

(1)工业巧克力块行业政策环境受到国家政策、行业规范和地方政策等多方面的影响。近年来，我国政府高度重视食品产业的发展，出台了一系列政策支持食品行业的发展。例如，2019年发布的《关于促进食品工业健康发展的指导意见》明确提出，要推动食品工业转型升级，提高食品质量安全水平。在此背景下，巧克力块行业也迎来了良好的发展机遇。据统计，2018年我国巧克力块行业产值达到1200亿元，同比增长15%。其中，政策支持对行业增长的贡献率约为10%。

(2)在行业规范方面，我国对巧克力块的生产、加工、销售环节都制定了严格的标准和规范。例如，食品安全国家标准《巧克力》（GB9678.2-2014）对巧克力块的原材料、生产工艺、产品指标等方面提出了明确要求。此外，国家市场监督管理总局等部门还联合开展了食品安全专项整治行动，严厉打击违法违规行为。以2019年为例，全国范围内共查处食品安全违法案件1.2万起，涉及巧克力块的生产企业100余家，有力地维护了市场秩序。

(3)地方政策对巧克力块行业的发展也具有重要影响。部分地方政府为促进当地食品工业的发展，出台了一系列优惠政策。例如，某地政府设立了食品产业发展基金，对巧克力块等食品企业给予资金支持；在税收、用地等方面也给予优惠。此外，地方政府还加强了对食品产业基础设施建设的投入，如建设食品产业园、提升食品安全检测能力等。这些政策措施有效降低了企业的运营成本，提高了企业的竞争力。以某巧克力块生产企业为例，通过享受地方政府的优惠政策，该企业在2019年实现了销售收入同比增长20%，利润增长15%。

二、市场发展现状

1.市场规模